'Khóc thét' với món thịt chuột vùng cao nguyên đá

Nhắc đến chuột, chắc hẳn nhiều người không khỏi sợ hãi với loài gặm nhấm có phần tinh ranh này. Vậy mà ở Hà Giang lại có đặc sản truyền thống đó là món thịt chuột của người La Chí khiến không ít du khách “khóc thét”.

Đối với người La Chí mà nói, món thịt chuột là thức ăn quen thuộc, không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày. Nó còn được người ta ví von rằng: Người La Chí ăn thịt chuột giống như người Kinh ăn thịt lợn vậy. Vậy món ăn đặc biệt này có gì hấp dẫn và thú vị, hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!

 

Đối với người dân La Chí, Hà Giang, thì chuột không chỉ đơn thuần là loài vật sống ở ngoài đồng ruộng mà nó còn mang rất nhiều yếu tố tâm linh. Trong các lễ cúng tổ tiên, cúng thần linh, cúng xuống đồng,... món thịt chuột là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ. Đặc biệt trong lễ cúng Thần Rắn, chuột còn là loài vật được người dân nơi đây chọn là vật hiến tế thần.

Bấy nhiêu thôi cũng có thể cho chúng ta thấy được vai trò của chuột trong cuộc sống của người dân vùng cao nguyên đá. Vì thế, không có gì là lạ khi thịt chuột ở đây lại được ưa chuộng đến như vậy. 

 

 

Rảo bước trong những phiên chợ hay những tuyến đường, không khó để du khách có thể mua được món ăn đặc sản này.

 

Món thịt chuột qua bàn tay chế biến tài tình, khéo léo của người La Chí, nó được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, phải kể đến như: chuột nướng, chuột treo gác bếp hay là chuột xào sả ớt,...

 

Chuột dùng để chế biến thành món ăn ở đây chủ yếu được bắt ở ngoài đồng ruộng. Mùa thu hoạch lúa cũng là thời điểm lý tưởng người La Chí săn chuột. Những chú chuột đồng vô cùng tinh ranh và nhanh nhẹn nên phải là những tay săn chuột chuyên nghiệp mới có thể thu phục được chúng. Chuột sau khi bị bắt sẽ được đem về nhà, nhúng nước sôi và vặt lông để chế biến thành đặc sản thơm ngon.

Hai món thịt chuột hấp dẫn và truyền thống nhất của mảnh đất địa đầu Tổ Quốc đó là: Chuột treo gác bếp và chuột nướng. Chắc hẳn ai ở đây cũng đều mới nghe đến thịt trâu gác bếp thôi đúng không? Còn đối với người La Chí thì họ lại có món chuột treo gác bếp thú vị. 

 

 

Sau khi sơ chế chuột xong, họ sẽ dùng những que xiên bằng tre, nứa để đâm từ đuôi lên đầu chuột rồi đem chúng vào trong đống rơm cháy để thui cho chín vàng. Trước khi tẩm ướp các loại gia vị: mắm, muối, thảo quả, tiêu, ớt,... chuột sẽ được lột bỏ nội tạng sạch sẽ. Cuối cùng treo những chú chuột chín vàng này trên gác bếp để thịt được dai và ngấm gia vị hơn. Món chuột treo gác bếp được người Hà Giang dùng để ăn trong hàng năm trời. Vị ngọt của thịt chuột hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, ớt và vị thơm của thảo quả chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.

 

Nếu ai đã có dịp thăm thú mảnh đất Hà Giang sẽ không khó để bắt gặp hình ảnh những người dân nơi đây đang quây quần bên bếp lửa để thưởng thức món thịt chuột nướng vô cùng thơm ngon. Còn gì bằng, khi vào những ngày đông lạnh thấu xương, mưa tí tách mà cả gia đình ngồi quây quần bên đống lửa đỏ rực và cùng nhau nhâm nhi món thịt chuột nướng cùng chút rượu nếp, cảm giác hơi nóng sẽ lan tỏa khắp cơ thể - xua tan cái giá rét nơi cao nguyên đá lạnh lẽo. 

Còn bạn thì sao? Ngại ngần gì mà không một lần khám phá vùng đất địa đầu Tổ Quốc với những đồi hoa tam giác mạch bạt ngàn, cao nguyên đá hùng vĩ để hòa mình vào thiên nhiên và thưởng thức món thịt chuột “có một không hai” nơi đây!