Huế không chỉ thu hút khách du lịch bởi những địa điểm tham quan du lịch nổi tiếng mà còn bởi những món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Ẩm thực huế không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn vươn ra cả tầm thế giới. Khó có ai có thể kể hết được những món ăn đặc sản của Huế những có một món ăn rất nổi tiếng mà chắc hẳn ai cũng biết đến đó chính là món bún bò Huế. Đây là một món ăn không thể bỏ lỡ khi đi du lịch Huế. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về món ăn này nhé.
Đặc sản bún bò Huế
Bún bò Huế là một món ăn bình dân và khá phổ biến của những người dân xứ Huế. Đã có nhiều chuyên gia ẩm thực, nhiều tờ báo quốc tế đã không tiếc những lời khen và bình chọn cho bún bò Huế là một trong những món ăn ngon nổi tiếng nhất trên thế giới. Một người đầu bếp nổi tiếng của Mỹ mang tên Anthony Bourdain đã từng phát biểu rằng :”Bún bò Huế là món súp ngon nhất thế giới mà tôi từng thưởng thức” trong loạt phim khám phá về ẩm thực do ông thực hiện và được phát trên kênh truyền hình CNN của Mỹ.
Một bát bún bò Huế ngoài thịt bò còn có thêm cả một khoanh thịt chân giò lợn, một miếng tiết heo luộc, một viên chả cua hoặc chả bò,… Điều đặc biệt nhất và thú vị nhất của bát bún bò Huế là không nằm ở thịt bò mà nằm ở chính cái khoanh giò heo to bằng bàn tay ấy.
Một khoanh giò heo tròn xoe, dày khoảng 3 phân được người ta cắt từ cái chân giò phía trước của con lợn với đầy đủ ác bộ phận như da, thịt, gân, mỡ, xương,…Miếng giò heo này sẽ được hầm chín trong nồi nước dùng thơm ngon, ngọt, béo. Đây cũng chính là điểm thể hiện sự khéo léo trong tài nấu nướng của những người phụ nữ Huế.
Những quán bún bò Huế ngày này không chỉ có ở Huế mà đã xuất hiện rất nhiều ở những thành phố lớn của Việt Nam như Sài Gòn và Hà Nội.Tuy nhiên, hương vị của bát bún bò Huế ở những quán này có gì đó không bằng những bát bún bò Huế với khoanh giò heo ở chính trên đất Huế.
Ngoài những nguyên liệu trên thì nước dùng cho bún bò Huế cũng được xem là một sự kỳ công và cả một nghệ thuật. Nước dùng cho bún bò Huế không giống với bất kỳ loại nước dùng nào khác. Nước dùng muốn ngon phải được hầm từ xương, mắm ruốc (một loại mắm đặc trưng của Huế), sả tươi và ớt đỏ,…Việc cân bằng tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu này cũng rất quan trọng. Nếu cho quá nhiều mắm ruốc thì nồi nước dùng sẽ có mùi hôi, nếu cho quá nhiều sả nồi nước dùng sẽ bị nồng,….Tất cả phải cho với một tỷ lệ vừa đủ. Đó chính là bí quyết làm nên thương hiệu cho món bún bò Huế.
Nói là cho đúng tỷ lệ nhưng cái tỷ lệ ấy lại khó mà đem ra để cân, đo, đong, đếm bằng cân bằng lạng được. Tất cả đều phụ thuộc vào kinh nghiệm của những người đầu bếp tài ba. Mỗi nhà hàng, quán ăn lại có những tỷ lệ khác nhau làm nên đặc trưng cho từng quán.
Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của người dân xứ Huế
Hương vị của bát bún bò Huế có gì đó rất đặc biệt. Vị cay cay của nước dùng, vị ngọt của những miếng thịt bò khiến bất cứ vị khách nào khi ăn cũng phải xuýt xoa đến chảy cả nước mắt. Cái cảm giác được bê trên tay một bán bún bòn Huế đỏ rực, thơm mùi xả, ngọt vị nước dùng , mắm ruốc và thịt heo khiến bất cứ vị thực khách nào cũng thấy vô cùng kích thích.
Ăn kèm với một bát bún bò Huế không thể thiếu được một bát rau sống với một ít rau giá sống, một vài cọng rau húng, hoa chuối,…
Có một nhà nghiên cứu văn hóa Huế đà từng nói như sau: “Bún Huế có khoanh giò heo to nhưng không thô lậu, hương vị đậm đà, màu sắc dễ ưa…đúng với cái triết lý ẩm thực tinh tế và nhẹ nhàng của người dân xứ Huế”.
Ở Huế có rất nhiều quán bún bò Huế ngon nổi tiếng nhưng ngon nhất là ở chợ Đông Ba. Không cần phải là những nhà hàng sang trọng mà chỉ cần mấy gánh hàng rong của các bà, các chị là đã đủ để cho bạn được ăn một bát bún bò Huế tuyệt vời rồi. Cái cảm giác được ngồi giữa chợ tấp nập người qua kẻ lại, không gian xung quanh phảng phất mùi của cá, của tôm, được ăn một bát bún của các mệ nấu theo kiểu truyền thống mới thú vị làm sao. Nó không chỉ thú vị vì được ăn một món ăn truyền thống của Huế theo đúng kiểu bình dân của người Huế mà còn thú vị ở cái cảm giác như được trở về những ngày tháng của thời bao cấp.
Bún bò Huế vốn đã nổi tiếng rồi nhưng càng nổi tiếng hơn khi được tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận là món ăn đạt kỷ lục châu Á về giá trị ẩm thực vào năm 2012. Ngày nay, dù ở bất cứ nơi đâu trên mảnh đất Việt Nam này, bạn cũng có thể thưởng thức một bát bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn tuy nhiên được thưởng thức món ăn này tại chính quê hương của nó mới là điều tuyệt vời nhất.
Phan Thế Hoàng
Nguồn video: Youtube
Theo báo du lịch
Hits: 18
