Suốt nhiều năm nay, phố cổ Hội An luôn nằm trong danh sách những điểm đến hấp dẫn nhất tại Việt Nam. Mỗi năm có hàng triệu lượt khách du lịch không chỉ trong nước mà còn nhiều quốc gia trên thế giới đến du lịch Hội An. Hội An có quá nhiều thứ để chúng ta khám phá và cho dù có đi bao nhiêu lần bạn cũng không biết chán. Một trong những điều hấp dẫn nhất của Hội An đó chính là ẩm thực. Hội An có vô vàn món ăn ngon. Chúng ta khó có thể thưởng thức được hết chỉ trong một chuyến đi. Tuy nhiên, có những món nhất định không thể bỏ qua. Cao lầu Hội An chính là một ví dụ điển hình.
Giới thiệu về món đặc sản cao lầu Hội An
Cao lầu là tên gọi của một món mỳ nổi tiếng của tỉnh Quảng Nam. Người ta vẫn thường nói rằng đến với Hội An mà không thưởng thức cao lầu thì coi như chưa đến. Sợi cao lầu có màu vàng, được ăn cùng với thịt heo, tôm cùng một vài loại rau sống khác để làm tăng thêm hương vị. Nếu như mới nhìn có thể mọi người sẽ nghĩ rằng cao lầu và mì quảng là một vì nhìn chúng khá giống nhau. Tuy nhiên, đây lại là hai món ăn hoàn toàn khác nhau. Đến với Hội An, nhìn bát cao lầu bắt mắt với màu vàng của sợi mì, màu hồng của tôm, thịt, màu xanh của rau chắc chắn không ai có thể cầm lòng được.
Nguồn gốc của món cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An là món ăn đã xuất hiện từ hàng trăm năm nay. Tuy nhiên, nguồn gốc của món ăn này hiện nay vẫn gây khá nhiều tranh cãi. Có nhiều người cho rằng cao lầu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Thế nhưng chính những người Hoa sinh sống tại Hội An lại không công nhận điều đó. Cũng có nhiều người nghĩ rằng cao lầu có xuất xứ từ Nhật Bản vì nhìn bát cao lầu khá giống với bát mì Udon.
Có vẻ như cao lầu không phải có nguồn gốc từ người Hoa, cũng chẳng phải từ người Nhật. Nhưng cho dù có nguồn gốc từ đâu đi chăng nữa, cao lầu Hội An vẫn luôn là một món ăn đặc biệt. Hương vị của nó đã làm cho biết bao vị khách khi đến với Hội An phải say mê và không thể quên được.
Cao lầu Hội An có cách chế biến khá đơn giản
Nhìn bát cao lầu có vẻ nhiều nguyên liệu nhưng thực ra món ăn này lại có cách chế biến khá đơn giản. Một bát cao lầu Hội An thường có 3 thành phần chủ yếu đó là: sợi mỳ cao lầu, nhân và nước lèo.
Sợi mỳ cao lầu
Trong một bát cao lầu, mỳ chính là phần quan trọng nhất và cũng có cách chế biến công phu nhất. Mỳ được làm từ gạo nhưng gạo phải là gạo của địa phương. Trước khi xay gạo người ta sẽ đem ngâm gạo vào nước tro trong nhiều giờ liền. Đặc biệt, nước tro dùng để ngâm gạo phải được đốt ra từ củi gỗ ở Cù Lao Chàm. Nước dùng để ngâm gạo cũng phải lấy từ một giếng nước cổ duy nhất chỉ có tại Hội An. Tỷ lệ pha nước tro để ngâm gạo là một bí quyết đặc biệt mà không phải ai cũng biết.
Trải qua nhiều giờ ngâm cùng nước tro, những hạt gạo sẽ bắt đầu ngả màu vàng nhạt tự nhiên. Tiếp đến mới đến công đoạn xay bột. Sau khi xay xong, bột sẽ được để ráo nước và đem hấp cách thủy. Sau đó, bột sẽ được cắt thành những sợi to, hấp 3 lần rồi mới phơi khô.
Nhân và nước lèo
Để có một bát cao lầu ngon, phần nhân và nước lèo cũng góp một vai trò vô cùng quan trọng. Trước đây, món cao lầu chỉ có duy nhất một loại nhân là thịt xá xíu. Tuy nhiên về sau này, để đáp ứng nhu cầu của thực khách và tạo sự đa dạng về hương vị cho món ăn, người Hội An đã thêm vào một số loại nhân như thịt tôm. Nước lèo để ăn cao lầu sẽ được hầm xương trong nhiều giờ và có cho thêm ngũ vị hương.
Ăn cao lầu Hội An ở đâu thì ngon?
Cao lầu là một món ăn nổi tiếng vì vậy bạn có thể tìm thấy tại Hội An có rất nhiều quán cao lầu ngon. Tuy nhiên để chọn được quán ngon thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là 3 quán cao lầu Hội An nổi tiếng mà bạn có thể ghé qua và thưởng thức:
Quán cao lầu Liên: Quán cao lầu này nằm trên con đường Thái Phiên và đã có lịch sử hơn 30 năm. Quán mặc dù không rộng lắm nhưng luôn rất sạch sẽ và gọn gàng. Để tìm được một chỗ ngồi trong quán cũng không phải điều đơn giản vì quán này lúc nào cũng đông khách. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua cao lầu về và thưởng thức.
Quán cao lầu Trung Bắc (Số 87 đường Trần Phú): Đây được xem là một trong những nhà hàng lâu đời nhất tại Hội An với lịch sử hơn 100 năm. Quán có rất nhiều món ăn ngon trong đó nổi tiếng nhất chính là món cao lầu Hội An.
Quán cao lầu Thanh: (số 26 đường Thái Phiên): Quán có diện tích nhỏ nhưng luôn sạch sẽ, gọn gàng. Quán mở cửa từ 7h sáng đến 19h tối tất cả các ngày trong tuần. Chỉ với khoảng 30,000đ là bạn đã có thể thưởng thức một bát cao lầu Hội An ngon đúng điệu tại đây rồi.
Video: KÊNH VTC1
Phan Thế Hoàng – Dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Hits: 1
