Những hàng bún ốc Hà Nội lâu năm, mỗi khi nhắc đến lại thòm thèm

Món bún ốc Hà Nội là một món ăn đặc sản góp phần hình thành nên nền ẩm thực thủ đô. Món ăn có hương vị cực phẩm, khó lẫn với bất kì món nào. Bún ốc Hà Nội mang vị thanh thanh từ nước dùng, cùng vị beo béo của thịt ốc và đậu phụ bùi bùi, đốn tim thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

 

 

Bún ốc cô Thêm ở Hàng Chai phục vụ bà con Hà Thành đã 3 thế hệ. Đây là một trong những quán bún ốc lâu đời ở Hà Nội, mang hương vị và công thức chế biến riêng biệt của gia đình. Nước dùng bún có vị ngọt thanh của ốc, vị chua dìu dịu, điểm thêm đôi chút cay nồng của ớt tươi.

Bún ốc cô Thêm cũng có thêm mùi mắm tôm thoang thoảng dễ chịu, không hề nồng một chút nào. Chính vì thế mà quán ăn này đã trở nên quá thân quen với người Hà Nội, làm say lòng biết bao nhiêu thực khách.
 

 

Bát bún điểm mấy cọng hành, những con ốc béo ngậy, vàng giòn, thêm ít miếng cà chua, một vài lá rau thơm khiến thực khách vừa nhìn đã say như điếu đổ. Đối với những ai cảm thấy “thiếu chất”, thì có thể gọi bát đặc biệt, có thêm ít thịt bò chần.
 

Chỉ có một gánh bún nhỏ chất lên những nguyên liệu làm bún. Gánh bún cô Thêm bán vào buổi sáng. Nhờ vị ngon nức tiếng mà nhiều khi mới dọn ra tí đã có rất nhiều người vây quanh. Chính vì vậy mà những ai dậy muộn thì tới chỉ thấy cảnh cô dọn hàng mà thôi, thế nên lại đành ngậm ngùi ra về, hôm sau canh trời tờ mờ sáng thì đến vậy.
 

Gọi là phố bún ốc Hòe Nhai vì có tới gần 20 quán bún ốc san sát nhau ở một con phố có chiều dài chỉ vài trăm mét. Nhà này thấy nhà kia mở hàng ốc đông khách thì cũng học theo, dần dần hình thành phố bún ốc đông đúc. Đến đây thì bạn cũng chẳng cần suy nghĩ xem ăn bún ở hàng nào ngon đâu, vì hàng nào cũng như nhau, cũng làm bún ốc khá là ngon, và hàng nào cũng đông khách như nhau vậy.

Thực khách nhớ tới phố bún ốc này là do bún ốc Hà Nội ở đây gia giảm với nhiều nguyên liệu: nào thịt bò chần, nào đậu phụ rán giòn, nào giò lụa, giò tai cuốn, chả cá các kiểu. Ấy vậy nên ăn bát bún ốc ở đây cũng rất ngon và chất lượng.

Nói gì thì nói, tuy nhiên trong số đông thì cũng phải có một cá nhân đặc biệt. Và hàng bún nổi tiếng nhất trong phố bún ốc đó chính là quán cô béo nằm ở số 1 Hòe Nhai. Quán nổi tiếng cũng phải thôi, vì nó nằm ở ngay đầu con phố, lại có mặt lâu năm nhất ở phố này.

Thêm nữa, quán hút khách ấy là vì nước dùng ngon, được chế biến kỹ càng - đây là chia sẻ đến từ khách quen của quán. Nước dùng quán cô béo sử dụng xương ống ninh nhừ, có lẽ chăm chỉ vớt bọt thường xuyên nên nước ngọt xợt, trong veo. Chủ quán cũng đặc biệt cho thêm dấm bỗng, cà chua nên có vị thanh chua dìu dịu, màu trông cũng đẹp mắt.
 

 

Quán bún ốc sườn Hai Bà Trưng thì luôn nườm nượp khách kể từ khi dọn hàng ra đến khi tối muộn. Quán phục vụ lúc 2 rưỡi chiều cho đến khi hết hàng. Sở dĩ bún ốc Hà Nội ở đây nổi tiếng ấy là vì nước dùng đậm đà rất dễ ăn, cộng thêm ruột ốc to ngon, béo ngậy, ít khi bị sạn. Là quán bún ốc sườn nên khi đến ăn mà muốn cho no, thì bạn cũng có thể gọi thêm sườn rất thơm và ngon.

Ở đây có một cái hay, ấy là những chiếc bát đựng bún ốc là loại bát sứ xanh hoa văn giả cổ nên trông có vẻ ngon và đặc biệt. Giá một bát bún là từ 35.000 đồng trở lên.
 

 

Ốc thì người ta thường ăn nóng. Tuy nhiên bún ốc nguội ở Hà Nội cũng được thực khách say mê săn đón với hương vị ngon và lạ miệng. Và quán bún ốc nguội Tây Sơn rất thu hút thực khách bởi có phục vụ món ăn này.
 

Bát bún được nhể thêm ruột ốc béo giòn, chan nước dùng từ nước luộc ốc cùng với giấm bỗng được nêm nếm vừa miệng làm say lòng bao nhiêu người. Mỗi suất bún ở quán Tây Sơn thì có giá 30.000 đồng. Ốc mít ở đây thì béo tròn, ốc nhỏ thì giòn và săn, ăn rất ngon.

 

Bát bún ốc nguội được nhiều người yêu thích ấy là bởi cái vị thanh tao mát mẻ. Món ăn này góp phần rất lớn làm nên cái văn hóa ẩm thực ở xứ Kinh Kỳ. Quán bún ốc Ô Quan Chưởng nằm nép mình trong một góc nhỏ, gần cửa ô, nhỏ bé, đơn sơ, bị che khuất bởi một cái cột điện và quán nước, ấy vậy mà được nhiều người biết đến vô cùng. Chẳng hiểu sao quán lúc nào cũng đông khách, thậm chí là ở trong tình trạng quá tải, chắc vì quán ngon và cũng bởi cái không khí xung quanh nơi này mang lại.
 

Bún ốc Hà Nội ở hàng ốc Ô Quan Chưởng với thịt ốc thơm giòn, sạch sẽ. Nước dùng vừa có vị thanh thanh của dấm bỗng, vừa có vị nước mắm thơm thơm đậm đà. Giấm bỗng ở đây được người ta kháo nhau là chế biến kỹ càng, vệ sinh, nên khi ăn nguội cũng không lo bị “Tào Tháo rượt”. Khách đến ăn ốc hòm hòm thì cũng phải chén được 2 suất, những ai mà ăn nhiều thì 3 suất vẫn còn thòm thèm.

 

Bún ốc Bà Lương hỏi ra thì có lẽ ai cũng biết, vì quán đã có thâm niên hơn 40 năm nay. Quán nằm trên đường Trường Chinh, trong ngõ Khương Thượng.

Quán bún ốc nổi tiếng bởi cái tròn vị của nước dùng, dậy mùi mắm tôm hấp dẫn. Hơn nữa, ốc ở quán từng con một đều to, giòn và không hề tanh chút nào. Mỗi bát bún ở đây có giá từ 40.000 đồng. Quán bún ốc Bà Lương cũng phục vụ nem ốc chiên giòn hay chả ốc cuốn lá lốt, nên khi ăn bạn có thể gọi thêm.
 

 

Quán bún ốc phố Đội Cấn có thể nói là nơi quy tụ của nhiều loại bún ốc: bún ốc nóng, bún ốc nguội, ốc chuối đậu gì đủ cả, ai muốn ăn loại nào thì ăn. 

Bún được lót lá chuối, người ta châm thêm bát nước dùng ngon đậm đà, thanh ngọt, cay cay. Nước dùng đã thơm lừng rồi, nhìn những con ốc trên bát còn thấy ngon hơn. Ốc to, ốc nhỏ, ốc vừa gì ăn cũng đã miệng, lại sần sật. 
 

Những quán bún ốc Hà Nội trên được Du Lịch Việt Nam tổng hợp do nhiều người đánh giá là ngon. Nếu bạn biết có quán nào nữa thì hãy để lại bình luận để mọi người cùng biết và thưởng thức nhé!