Check ngay list món lẩu ngon mùa đông vừa lạ miệng vừa hấp dẫn đã ăn là  'auto' ghiền 

Với đặc điểm đa dạng cả về hương vị, nguyên liệu lẫn cách thưởng thức, các món lẩu ngon mùa đông sẽ là lựa chọn hấp dẫn nhất cho mọi cuộc hội họp dù là những buổi nhậu đơn giản hay những bữa tiệc sum họp bạn bè. Ẩm thực Việt có rất nhiều món lẩu ngon và đặc trưng, trong đó không thiếu món đã được xếp vào hàng "quốc dân" bởi giá trị dinh dưỡng, đặc trưng hương vị. Mùa đông đã bắt đầu gõ cửa, nếu bạn vẫn đang loay hoay tìm kiếm menu lẩu thật hấp dẫn cho gia đình trong những ngày tới thì những gợi ý dưới đây, sẽ là cẩm nang hữu ích để bạn tham khảo và có những bữa ăn ngon. 

Bật mí những món lẩu ngon mùa đông khiến ai cũng mê mẩn vì hấp dẫn 

1. Lẩu thái 

Đây là một trong những món lẩu hấp dẫn và phổ biến nhất trong mùa đông. Món lẩu này mang hương vị chua cay rất đặc trưng với nguyên liệu đa dạng, kích thích vị giác. Có khá nhiều công thức để nấu lẩu thái, tuỳ mỗi địa phương mà sẽ có những biến tấu nhất định. Dù vậy, hương vị chua cay đặc trưng vẫn luôn được giữ nguyên và nguyên liệu cơ bản sẽ có nước dùng từ xương ống, tôm, mực, nghêu, sả, ớt, lá chanh, cà chua, hành tây, hành tím... Ăn cùng với bún, mì và các loại rau đa dạng. Một số biến tấu khác của lẩu thái như lẩu thái cốt dừa, lẩu thái chay, lẩu thái vị bò, lẩu thái vị nấm… cũng là lựa chọn ưa thích của nhiều người trong mùa đông. 

2. Lẩu chim kê

Món lẩu ngon mùa đông này luôn là lựa chọn ưa thích của dân sành ăn miền Bắc mỗi khi mùa đông đến. Bên cạnh tên gọi độc đáo thì lẩu chim kê còn khiến thực khách phải trầm trồ bởi độ đa dạng của nguyên liệu. Một set lẩu chim kê thường sẽ bao gồm kê, trứng non, tim, tràng, trứng, hạt sen, thịt chim bồ câu, mề, mọc kết hợp cùng các loại rau nấm. 

Nước dùng lẩu được ninh từ xương vị thanh thanh kết hợp với vị bùi bùi của hạt sen nên khá hấp dẫn và lạ miệng. Đây là món lẩu rất bổ dưỡng cho những ngày đông giá rét bởi thành phần chính của topping lẩu là ngọc kê, và thịt chim bồ câu vốn là những loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Kinh nghiệm bạn nên bỏ túi khi ăn lẩu chim kê là hãy cho nội tạng nhúng một cách vừa phải và thêm hành củ để nồi lẩu không bị tanh. 

3. Lẩu bò nhúng dấm

Với các tín đồ mê ăn khi nhắc đến các món lẩu ngon mùa đông thì không thể bỏ qua món lẩu bò nhúng dấm. Đây là một trong những món lẩu mùa đông phổ biến nhất tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Lẩu bò nhúng dấm có nước dùng thanh, chua, ngọt dịu đặc trưng được kết hợp từ nước ninh xương, dấm và dứa tươi. Nguyên liệu ăn kèm lẩu cực kỳ đa dạng với bắp bò, gầu bò, gân bò, đuôi bò, cuống tim, bò viên, đậu phụ, set đồ cuốn, bún. Rau dùng kèm cũng đa dạng không kém với cải thảo, cải cay, các loại nấm tươi ngon. 

Trời mùa đông lạnh buốt chỉ cần một nồi lẩu bò nhúng dấm nóng hổi nhúng chút thịt, chân môi nước dùng nóng húp xì xụp hoặc gói thêm chút rau, bina chấm mắm nêm đẫm sốt sền sệt thơm mùi dứa chín là đã quá đủ đầy và thoả mãn. 

4. Lẩu hoa quả

Thực tế đây là loại lẩu tương đối mới mẻ, nghe tên gọi nhiều người tưởng rằng món ăn này sẽ có topping là hoa quả, tuy nhiên thực tế món này có thành phần topping cũng tương tự các món lẩu thường thấy như hải sản, gà, ba chỉ bò Mỹ, đậu, nấm và các loại rau ăn cùng với bún mì.

Tuy nhiên, điều đặc biệt của món lẩu này lại nằm ở nước dùng, thay vì ninh xương thì nước lẩu sẽ được nấu từ các loại trái cây tươi như dâu, táo, lê… Chính vì vậy vị lẩu rất thanh, chua cay nhè nhẹ chứ không gắt. Nước dùng lẩu này sẽ rất thích hợp với các tín đồ ưa thích chế độ ăn ít béo, healthy. Ở một số nơi người ta còn có lẩu hoa quả theo set 1 người hoặc 2 , 3 người nên dù có đi một mình thì bạn vẫn có thể tự tin gọi lẩu để thưởng thức. 

5. Lẩu cháo lòng

Đây là món lẩu ngon mùa đông siêu “ tủ" của dân ghiền ẩm thực Miền Bắc, đặc biệt thích hợp cho những ngày buốt giá. Nước lẩu sẽ được chế biến từ nước hầm xương và gạo nấu nhuyễn thành dạng cháo sau đó cho vào chiếc nồi nhỏ đặt lên bếp đun liu riu như các loại lẩu khác.

Với topping lẩu người ta sẽ ướp gia vị trực tiếp vào nguyên liệu như lòng, gan, tim, cật, dồi, nõn đuôi, dồi trường, dạ dày… người ăn sẽ mang nguyên liệu nhúng trực tiếp vào nồi lẩu cháo đang sôi và thưởng thức.

Rau ăn kèm lẩu cháo cũng rất đặc trưng là hành, cải cúc, tía tô, chỉ cần nhúng rau vào nồi chính hương vị của các loại rau tỏa ra càng khiến cho hương vị lẩu cháo trở nên hấp dẫn hơn. Đặc biệt đi kèm với lẩu cháo lòng sẽ luôn có một chén mắm tôm hoặc nước mắm để gia tăng hương vị cho món ăn.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hà Nội  trọn gói siêu HOT

6. Lẩu giấy

Món ăn này có nguồn gốc từ đất nước Nhật Bản, không chỉ có hương vị hấp dẫn mà hình thức cũng cực kỳ ấn tượng. Một set lẩu giấy sẽ được trình bày vô cùng đẹp mắt với rất nhiều nguyên liệu được bày biện và điểm nhấn là nồi nhúng lẩu là một tờ giấy. 

Nguyên liệu của món lẩu ngon mùa đông này thường là thịt bò, các loại hải sản, sushi, sashimi, cá tuyết, các loại rau nấm… Thưởng thức lẩu giấy bạn sẽ ngỡ ngàng khi dù lửa cháy, nồi nước dùng luôn nóng hổi nhưng giấy vẫn không hề thay đổi bởi giấy được sử dụng là giấy washi, rất dày và có độ chịu nhiệt cao. Một đặc điểm khác của lẩu giấy khiến nhiều người ưa thích chính là nó sẽ hấp thụ một phần chất béo, mỡ thừa từ các nguyên liệu nên nước dùng luôn trong, hương vị không thay đổi. 

7. Lẩu "lạp xạp"

Gọi là lạp xạp nhưng thực tế đây là một dạng của lẩu thập cẩm, món ăn này là đặc sản nức tiếng của xứ biển Quảng Ninh.  Tên gọi món ăn được đặt theo nguyên liệu của món ăn là các loại cá nhỏ, lẫn tôm cua và các loại hải sản khác nhau, dân địa phương hay gọi là lạp xạp hay nó còn có tên gọi khác là lẩu thuyền chài.

Nước dùng lẩu được ninh kỹ từ xương cho ngọt đậm đà, để tạo vị chua thanh người ta sẽ cho thêm chút bứa khô. Topping lẩu sẽ là các món cá đánh bắt theo mùa từ cá gầy, cá ong, cá dìa, cá bò, cá mú, cá ót cho đến các loại tôm, mực hải sản và cả chả cá. Điều khiến nhiều thực khách ưa chuộng món lẩu mùa đông này chính là cá luôn rất tương, đây cũng là đặc trưng của lẩu lạp xạp. 

Nguyên liệu của lẩu "lạp xạp" là các loại cá rất tươi. Ảnh: @ninheating

8. Lẩu kim chi 

Chỉ cần nghe tên gọi cũng biết đây là món lẩu ngon mùa đông dành cho các tín đồ mê ẩm thực Hàn Quốc. Đặc trưng của món lẩu này chính là nồi nước dùng đỏ au nổi bật là hương thơm nồng nàn. Nước dùng có hương vị cay nồng và chua ngọt rất hài hòa, thích hợp làm nóng người trong những ngày rét buốt.

Topping lẩu cũng rất đa dạng với ngô nấm, bạch tuộc, mực tươi, ba chỉ bò, váng đậu, tôm, ngao, đậu phụ, các loại rau tổng hợp. Lẩu kim chi cũng có khá nhiều biến tấu nhưng dù là phiên bản nào thì hương vị chua cay đặc trưng cũng khiến người ta mê mẩn trong những ngày đông lạnh. 

9. Lẩu ếch măng cay 

Lẩu ếch cũng thuộc top các món lẩu ngon mùa đông bạn chớ nên bỏ qua. Món lẩu này có hương vị đặc sắc, dân dã mà thơm ngon. Nước dùng của lẩu ếch rất thơm, được ninh từ xương tươi để giữ vị ngọt thanh dễ chịu.

Topping chính của lẩu sẽ là ếch tươi được sơ chế kỹ và chiên qua để giữ được độ chắc, ngọt của thịt sau đó đem xào qua với măng rồi mới dọn bàn, các nguyên liệu khác của lẩu ếch sẽ gồm có lá lốt hành tây, hành lá... Nước dùng thơm phức, nóng hổi kết hợp với thịt ếch ngọt dai sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho những ngày đông giá rét. 

10. Lẩu gà tiềm ớt hiểm 

Ngày đông đi ăn lẩu thì hẳn bạn cũng sẽ khó lòng bỏ qua món lẩu gà tiềm ớt hiểm, đặc biệt là những ai ưa thích vị lẩu nóng hổi với vị cay nồng. Món ăn đánh thức mọi giác quan và đặc biệt là làm ấm bụng cực nhanh trong những ngày đông lạnh buốt.

Nước dùng lẩu được nấu từ xương gà cho vị ngọt rất thanh, không quá béo kết hợp với thịt gà ta săn chắc, các loại rau nấm và đặc biệt không thể thiếu ớt hiểm để tạo vị the cay đặc trưng.

Thế giới các món lẩu ngon mùa đông rất đa dạng, ngoài những gợi ý trên thì bạn có có thể khám phá vô vàn món lẩu ngon khác để làm ấm bụng và thỏa mãn vị giác trong những ngày lạnh như lẩu riêu cua sườn sụn, lẩu mẹt, lẩu ốc, lẩu cua, lẩu tiềm… 

Gió mùa về đi ăn lẩu là cái thú vui quen thuộc của bất kỳ tín đồ ẩm thực nào, bạn hãy lưu ngay lits các món lẩu mùa đông ngon cực phẩm trên và thưởng thức bằng hết để thoả mãn cơn ghiền nhé. 

>> Xem thêm: Mùa đông ăn gì ngon? Top 7 món ăn mà các tín đồ ẩm thực không thể bỏ lỡ

Hồng Thọ