Lục tàu xá – Hương vị vừa lạ vừa quen

Theo tiếng Quảng Đông – Trung Quốc lục tàu xá (lục đậu sa) có nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn. Nguyên liệu để nấu lục tàu xá là đậu xanh, bột báng, trần bì (vỏ quýt khô) và đường cát. Cách nấu lục tàu xá rất đơn giản. Ðậu xanh tróc vỏ, nấu thật nhừ (nát), bột báng luộc sơ để bớt đi chất nhớt rồi cho vào nấu cùng với đậu xanh. Khi đậu xanh, bột báng đã chín thì đổ đường cát vào khuấy đều cho đường khỏi bị sít (đường bám vào thành nồi và cháy khét). Trần bì được rửa sạch bằng nước sôi rồi cho vào sau chót. Tiếp tục nấu chừng vài phút thì chín. Tàu xá chín có dạng đặc, màu ngả vàng của đậu xanh, điểm lên những hạt màu trắng li ti của bột báng cộng thêm mấy lát trần bì trông thật lạ mắt.

Đặc sản lục tàu xá - Nam Định

Trần bì có vai trò cực kỳ quan trọng đối với một nồi lục tàu xá bởi thiếu nó là thiếu hương vị lục tàu xá và trở thành một bát chè đậu xanh bình thường. Cái ngọt mát của đậu xanh nát nhuyễn, cái dẻo dai của bột báng hòa trong cái the the của vỏ quýt, tạo nên một cảm giác thú vị vô cùng. Lục tàu xá có mùi thơm lạ, khi chính miệng nếm thử mới thấy hết hương vị độc đáo của nó.

Khách sạn Nam Định | Tour du lịch biển Hải Thịnh

Tàu xá không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc quý bởi bản thân những nguyên liệu dùng để nấu chè cũng là những vị thuốc quý được dân gian ca ngợi và lưu truyền. Đậu xanh có tính mát giải độc, giải nhiệt cho cơ thể, trần bì có vị đắng the giúp tiêu thực, thanh đờm, thanh phế quản. Đó chính là tính độc đáo của món ăn này. Thời điểm thưởng thức món ăn này hợp lý nhất là vào mùa đông khi cơ thể cần sự ấm áp thì những bát chè lục tàu xá với hương vị trần bì đặc trưng sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai.

Lục tàu xá không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc chữa bệnh 

Quán lục tàu xá ngon nức tiếng Nam Định phải kể đến quán trên đường Mạc Thị Bưởi, một quán ở sâu trong một con hẻm quanh co như phố cổ Hà Nội. Quán không to, người bán là một bà cụ đã luống tuổi và có thâm niên trong nghề bán lục tàu xá. Cũng là lục tàu xá thôi nhưng với cách chế biến của bà bát lục tàu xá trở nên ngon miệng mà ngây ngất khó cưỡng.

Lục tàu xá với hương vị riêng của trần bì 

Chính vì lục tàu xá là một món ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa có hương vị độc đáo riêng, mà nó đã thành món ăn quen thuộc, ưa thích của đông đảo người dân Thành Nam. Có dịp đến thành phố Nam Định du lịch bạn đừng quên thưởng thức món ăn đặc sắc này nhé!