Choáng váng với món boodog Mông Cổ, dùng bụng dê thay cho đồ đựng bằng sành sứ

Món boodog bắt nguồn từ lối sống du mục của người Mông Cổ. Vì họ thường xuyên di chuyển trên lưng ngựa, nên không thể mang theo đầy đủ các đồ vật dùng cho bữa ăn như chén bát, nồi, niêu, xoong, chảo... Vì vậy, họ đã sử dụng thân của con vật để thay thế, thường là con dê, và sáng tạo ra món boodog bây giờ.
 

Người Mông Cổ với lối sống du mục

 

Để làm món boodog, người ta sẽ giết thịt và treo ngược con dê lên. Sau đó, họ cắt đầu và chân con vật, cẩn thận róc thịt và xương, chỉ giữ lại phần da dày, trông như một cái túi, gọi là “tulam”. Người Mông cổ nêm nếm tulam bằng muối. Bước tiếp theo là nhét thịt dê đã thái miếng với tim, gan, cật cùng với khoai tây, hành tây vào tulam, bỏ thêm những viên đá đã được nung nóng. Lúc này, họ sẽ cột kín tulam lại bằng dây sắt.
 

Người ta lột da dê và tuồn thịt cùng khoai tây, hành tây vào nướng chín

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, là đến bước nướng thịt. Họ thường đặt món boodog trực tiếp lên ngọn lửa và thui chín bằng nhiệt. Đá nung nóng và hơi bên trong sẽ làm thịt chín dần. Có một cái lỗ được đục trên lớp da con vật. Khi những giọt mỡ nóng từ con dê giọt xuống từ lỗ ấy thì cũng là lúc có thể thưởng thức món ăn.

Lúc mở lớp da ra, phần nước sẽ được múc ra riêng và còn lại phần thịt. Ngoài những viên đá tạo độ nóng cho thịt chín từ bên trong thì mọi thứ đều có thể thưởng thức.
 

Loại trừ những viên đá nóng, những thứ còn lại bạn có thể thưởng thức

Ngoài dê ra, người Mông Cổ còn sử dụng sóc marmot, đây là loài vật sống ở trong hang đất. Tuy nhiên, loài này tiềm ẩn nhiều loại bệnh tật nên người ta hạn chế ăn thịt.

 

Món ăn boodog rất béo, ngọt và thơm, thường được người mông Cổ sử dụng để chống chọi với mùa đông khắc nghiệt.
 

Món boodog giúp người Mông Cổ chống lại mùa đông khắc nghiệt

Trong lịch sử, món boodog Mông Cổ đã được phục vụ một đội quân Mông Cổ đang khốn khổ vì đói. Theo chủ tịch Hiệp hội nấu ăn Mông Cổ, Thành Cát Tư Hãn đã đãi binh lính một bữa tiệc boodog khi cuộc chiến của ông dành chiến thắng.