Bê chao Mộc Châu – đặc sản ngon hết nước chấm xứ cao nguyên

Bê chao Mộc Châu – món ngon đặc sản của xứ cao nguyên 

Bê chao Mộc Châu là một trong những món ngon hấp dẫn mà du khách phải thưởng thức khi du lịch Mộc Châu. Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn đại diện cho tinh hoa ẩm thực bản địa, gây thương nhớ với hương vị đậm đà cùng cách chế biến mang dấu ấn Tây Bắc đặc trưng. 
 

Du lịch Mộc Châu, du khách nhớ thưởng thức món bê chao. Ảnh: @memincooking

Trong không khí se lạnh của cao nguyên Mộc Châu, được thưởng thức món bê chao nóng hổi, thêm chút rượu nồng rồi tâm tình cùng bạn bè, tri kỷ, quả là một trải nghiệm đáng nhớ. Món ăn này không quá cầu kỳ nhưng đủ làm những thực khách khó tính phải gật gù khen “ngon quá”. Sự ngon ấy đến từ nguyên liệu, gia vị và cả cái tình của chính người dân Tây Bắc. 
 

Món bê chao giòn tan, nóng hổi, phù hợp với khí hậu vùng cao. Ảnh: @gialactien

Trung bình mỗi dĩa bê chao dao động từ 100.000 – 200.000 đồng/tùy loại lớn nhỏ, đáp ứng đa dạng nhu cầu của du khách đi cá nhân, gia đình hoặc những đoàn đông người. Cơ bản, đây không phải là sơn hào hải vị quá cao sang nhưng độ ngon và sức hút mà món ăn này mang lại phải gọi là khó cưỡng. 
 

Bê chao Mộc Châu có gì hấp dẫn mà du khách mê tít?

Để làm nên món bê chao Mộc Châu ngon chuẩn vị, đầu tiên chính là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Hầu hết các quán ăn, nhà hàng chất lượng ở Mộc Châu đều chọn thịt bê non tơ được tuyển chọn kỹ càng. Chỉ khi nguyên liệu đầu vào ngon thì các khâu chế biến tiếp theo mới có thể cho ra đời món ăn chuẩn chỉnh. 
 

Khâu tuyển chọn thịt bê càng kỹ, thành phẩm món ăn càng ngon. Ảnh: @vonhuai

Theo kinh nghiệm của những đầu bếp ở Mộc Châu, thịt bê ngon là thịt của bê sữa 1 tuần tuổi, đảm bảo các tiêu chí mềm, thơm và ngọt. Sau khi chọn được loại thịt đạt chuẩn, người ta tiếp tục đến với khâu tẩm ướp. Đây là giai đoạn quyết định hương vị đặc trưng riêng của từng nhà hàng, quán ăn bán bê chao ở Mộc Châu.
 

Nguyên liệu tẩm ướp thịt bê cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Ảnh: @tran.tran.tran

Mỗi nhà hàng sẽ có công thức kết hợp các loại gia vị để tẩm ướp thịt bê sao cho ngon nhất. Sau khi gia vị thấm đều, thịt bê sẽ được chiên trên bếp nóng với lượng lửa vừa đủ làm cho thịt bê chín đều nhưng không bị khô. Khi thịt được thả vào chảo dầu sôi sẽ phát ra tiếng xèo xèo, lớp vỏ bê ngoài dần trở nên vàng óng, bên trong từng thớ thịt đang dần chín đều và mọng nước.
 

Bê chao ngon phải có lớp vỏ giòn tan và lớp thịt bên trong mềm mại. Ảnh: @kimixkashi

Một miếng bê chao ngon hào hảo là bên ngoài chín đều, vàng giòn mà bên trong vẫn thơm và mềm mại. Vì món bê chao muốn ngon phải thưởng thức lúc nóng, do đó các nhà hàng chỉ chế biến khi có khách gọi món chứ không bao giờ làm sẵn. Vậy nên khi ăn bê chao, du khách sẽ dễ dàng cảm nhận được độ ngon của thịt bê và cả tay nghề của người đầu bếp.
 

Bê chao chỉ ngon khi thưởng thức nóng. Ảnh: @dooraian

Trên thực tế, việc canh độ nóng của dầu và điều chỉnh lửa trong bếp là khâu hết sức quan trọng. Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ biết khi nào bếp đủ nóng để cho thịt bê vào cũng như gia giảm mức nhiệt của bếp để bê chao chín tới, không bị dai, không mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt bê. 
 

Thịt bê nóng giòn chấm cùng tương đậm đà càng trở nên thơm ngon. Ảnh: @amthucmocha

Về cơ bản, cách chế biến bê chao Mộc Châu không khó, nhất là với những đầu bếp chuyên về ẩm thực Tây Bắc. Khi thịt bê chín vàng, người ta sẽ vớt ra ngoài cho ráo dầu, trang trí thêm lá chanh thái sợi, vừng ra để món ăn trông bắt mắt và hấp dẫn hơn. Lúc này, nhìn những miếng thịt bê vàng rượm, tỏa mùi thơm phức, du khách chắc hẳn sẽ không thể kiềm lòng. 
 

Món này thưởng thức vào thời tiết lạnh thì trên cả tuyệt vời. Ảnh: @amthucmocha

Theo kinh nghiệm du lịch Mộc Châu của nhiều du khách chia sẻ, thưởng thức bê chao phải từ từ, chậm rãi. Đầu tiên, bạn gắp một miếng thịt vừa ăn, chấm cùng tương rồi đưa vào miệng và từ từ nhấm nháp, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt bê hòa cùng nước chấm đậm đà. Nếu ăn bê chao vào những hôm trời lạnh, cảm giác càng tuyệt vời hơn. Để món ăn đỡ ngán, bạn nên ăn kèm thêm các loại rau xanh tươi ngon của cao nguyên Mộc Châu.
 

Những địa chỉ thưởng thức bê chao Mộc Châu siêu ngon

Du lịch Mộc Châu, du khách có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng, quán ăn chuyên bán bê chao. Nổi bật nhất là một số địa chỉ sau đây:

• Nhà hàng Bê Chao Mộc Châu Đông Hải ở Tiểu khu 9, thị trấn Mộc Châu. Với vị trí ngay khu trung tâm, du khách dễ tìm thấy nhà hàng này khi muốn thưởng thức bê chao. Không gian nhà hàng rộng rãi, phù hợp nhóm đi cá nhân hoặc đi cùng gia đình, các đoàn khách đông người.
• Quán 64 - Lan Hồng Quán nằm ở Tiểu khu Chiềng Đi, Thị trấn Nông trường cũng là nơi mà bạn có thể chọn thưởng thức bê chao Mộc Châu và các món ngon hấp dẫn khác. Nhà hàng rộng lớn, thực đơn đa dạng và view đẹp, hứa hẹn mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
• Quán 70 - Nhà hàng Nam Hưng cũng là một nhà hàng chuyên về bê chao tọa lạc tại ở Tiểu khu Chiềng Đi. Nơi đây ngoài bê chao còn có nhiều món đặc sản Tây Bắc khác như cá suối, cải mèo,…. được chế biến với công thức hấp dẫn.
   

Mộc Châu có nhiều nhà hàng, quán ăn bán bê chao ngon. Ảnh: @ng.thaihieu 

Ngoài các quán bê chao kể trên, du khách còn có thể tham khảo Quán 181 – Nhà hàng Xuân Bắc, Nhà hàng Gia Nguyễn Mộc Châu, Nhà hàng Hoa Mộc Châu,…. Đây đều là những hàng quán được du khách yêu thích và lựa chọn dừng chân trong chuyến khám phá ẩm thực Mộc Châu.
 

Du lịch Mộc Châu, du khách không thể bỏ qua món bê chao tuyệt ngon. Ảnh: @dus.sa

Bê chao Mộc Châu không chỉ đơn thuần là một món ăn, đây còn là một tinh hoa ẩm thực Tây Bắc được chế biến bằng tất cả sự tinh tế và tận tụy, nhằm mang lại cho du khách một ấn tượng khó phai khi thưởng thức ẩm thực Môc Châu. Nếu có dịp đến Mộc Châu du lịch, bạn nhớ ăn bê chao để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ngon đặc sản này. 

Trà Văn