Cá nướng Pác Ngòi: Đến Bắc Kạn, thưởng thức hương vị núi rừng nơi hồ Ba Bể

Cá nướng Pác Ngòi là món ăn đặc sản của người Tày ở bản Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm hương vị núi rừng, được nhiều du khách yêu thích khi đến với hồ Ba Bể.

Cá nướng Pác Ngòi được nhiều người yêu thích khi đến với hồ Ba Bể. Ảnh: du lịch Bắc Kạn

>> Xem thêm: Cẩm nang du lịch Bắc Kạn

1. Hồ Ba Bể - Cái nôi nuôi dưỡng hương vị Pác Ngòi

Nằm sâu trong lòng núi non trùng điệp của Bắc Kạn, hồ Ba Bể như một viên ngọc xanh biếc, ôm trọn vẻ đẹp hoang sơ và huyền bí. Không chỉ cảnh quan thơ mộng, nơi đây còn níu chân du khách bởi hương vị ẩm thực độc đáo, trong đó nổi bật nhất là cá nướng Pác Ngòi - món ăn mang cả hồn núi rừng hòa quyện vào từng thớ thịt thơm ngon.
Hệ sinh thái đa dạng của hồ Ba Bể với làn nước trong vắt, thảm thực phong phú là cái nôi nuôi dưỡng những con cá nhỏ nhắn, đặc biệt, nguyên liệu chính của món cá nướng Pác Ngòi. Những cư dân dưới lòng hồ này, vốn quen thuộc với người dân bản địa qua cái tên cá mương, được thiên nhiên ban tặng vị ngọt lành, thịt chắc, trở thành "đặc sứ" mang hương vị núi rừng đến với thực khách.

Cá nướng Pác Ngòi là món ăn mang cả hồn núi rừng hòa quyện vào từng thớ thịt. Ảnh: Foodie

2. Cá nướng Pác Ngòi - Món ăn mang đậm hương vị núi rừng

Cá nướng Pác Ngòi có hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm hương vị núi rừng. Thịt cá ngọt, chắc, hòa quyện với vị thơm của gia vị và mùi khói bếp tạo nên một hương vị khó quên.

Nguyên liệu chính của món cá nướng Pác Ngòi là cá mương, một loại cá nhỏ sống trong hồ Ba Bể. Cá mương có thịt chắc, ngọt, không tanh, phù hợp để nướng. Ngoài ra, món ăn này còn cần các loại gia vị như ớt, nghệ, muối, tiêu, mắc khén,..

Cá nướng Pác Ngòi mang đậm hương vị núi rừng. Ảnh: Foodie

Cá mương sau khi được làm sạch, được ướp với các loại gia vị trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị. Sau đó, cá được kẹp vào những chiếc xiên tre và nướng trên than hồng. Trong quá trình nướng, người nướng phải chú ý canh lửa để cá chín đều, không bị cháy. 

Món cá nướng Pác Ngòi thường được ăn kèm với các loại rau rừng như lá lốt, rau ngổ, húng quế, chấm với nước mắm ớt hoặc tương ớt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá, vị cay của ớt, vị thơm của rau rừng và mùi khói bếp thoang thoảng.

Cá nướng Pác Ngòi thường được ăn kèm với các loại rau rừng. Ảnh: Foodie

>> Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Bắc Kạn

3. Bí quyết nướng cá "thần sầu" của người Tày

Cá nướng Pác Ngòi không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn gắn liền với đời sống người Tày. Món ăn này thường được dùng trong những dịp lễ tết, đình đám, hay đơn giản là bữa cơm gia đình.

Người Tày có bí quyết chế biến cá nướng Pác Ngòi riêng. Ảnh: Foodie

Không phải ai cũng biết cách chế biến cá nướng Pác Ngòi thơm ngon chuẩn vị, riêng người Tày thì có bí quyết riêng của mình. Đầu tiên, cá được chọn là những con cá mương nhỏ, có kích thước từ 2-3 ngón tay, thịt chắc, ngọt. Cá sau khi được làm sạch, được ướp với hỗn hợp gia vị gồm có ớt, nghệ, muối, tiêu, mắc khén. Hỗn hợp gia vị này được tẩm ướp kỹ lưỡng để cá thấm đều gia vị.

Sau đó, cá được kẹp vào những chiếc xiên tre và nướng trên than hồng. Trong quá trình nướng, người Tày phải chú ý canh lửa để cá chín đều, không bị cháy. Khi cá chín, thịt cá sẽ có màu vàng ươm, thơm nức mũi.

Cá thường được kẹp vào những chiếc xiên tre trước khi nướng than. Ảnh: du lịch Bắc Kạn

4. Những quán cá nướng Pác Ngòi ngon tại Bắc Kạn

Để tìm được những quán cá nướng Pác Ngòi ngon tại Bắc Kạn, du khách có thể tham khảo một số địa chỉ sau:
 

4.1. Bản Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể

Bản Pác Ngòi là nơi bắt nguồn của món cá nướng Pác Ngòi. Tại đây, du khách có thể tìm thấy rất nhiều quán cá nướng với hương vị thơm ngon, đậm đà.
 

4.2. Chợ đêm Pác Ngòi

Chợ đêm Pác Ngòi là địa điểm lý tưởng để du khách thưởng thức các món ăn đặc sản của hồ Ba Bể, trong đó có cá nướng Pác Ngòi. Tại đây, du khách có thể lựa chọn cá nướng theo sở thích, từ cá mương nhỏ đến cá chép lớn.
 

4.3. Nhà hàng Hồ Ba Bể

Nhà hàng Hồ Ba Bể là một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất tại hồ Ba Bể. Tại đây, du khách có thể thưởng thức món cá nướng Pác Ngòi được chế biến theo công thức truyền thống của người Tày.

Thưởng thức cá nướng Pác Ngòi tại nhà hàng Hồ Ba Bể. Ảnh: du lịch Bắc Kạn

4.4. Nhà hàng Phúc Khánh

Nhà hàng Phúc Khánh cũng là một địa chỉ uy tín để du khách thưởng thức món cá nướng Pác Ngòi. Tại đây, cá nướng được ướp với các loại gia vị đặc trưng, mang đậm hương vị núi rừng.

Ngoài ra, du khách cũng có thể tìm thấy những quán cá nướng Pác Ngòi ngon tại các khu du lịch khác ở hồ Ba Bể, như khu du lịch Ba Bể, khu du lịch Bản Pác Ngòi,...

Cá nướng Pác Ngòi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân địa phương. Nếu có dịp ghé thăm hồ Ba Bể, du khách đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này. Đây là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ mà bạn sẽ không bao giờ quên.

>> Xem thêm:  Tour du lich trong nước

Cá nướng Pác Ngòi trên than hồng. Ảnh: Foodie

5. Các món đặc sản khác không nên bỏ qua khi đến Bắc Kạn

Bên cạnh những món đặc sản nổi tiếng như tôm chua Ba Bể, cá nướng Pác Ngòi, khâu nhục, Bắc Kạn còn ẩn chứa nhiều món ngon độc đáo khác chờ bạn khám phá. Hành trình ẩm thực nơi đây sẽ dẫn dắt bạn đến với những hương vị núi rừng đầy ấn tượng, mang đậm dấu ấn của đồng bào dân tộc miền cao:
 

5.1. Miến dong Na Rì

Sợi miến dai, giòn và thơm mùi dong riềng đặc trưng, thường được dùng để nấu canh, xào hoặc ăn kèm với các món nước. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng sợi miến vàng óng, dai giòn, thấm đượm vị ngọt bùi của dong riềng, vấn vương nơi đầu lưỡi.
 

5.2. Lạp sườn hun khói

Lạp xưởng hun khói là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Cao Bằng, Bắc Kạn. Món ăn này có hương vị đặc trưng, thơm ngon, đậm đà, khiến ai đã từng thưởng thức đều không thể quên.

Lạp xưởng hun khói được làm từ thịt lợn tươi, được tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền của người dân bản địa. Sau đó, lạp xưởng được nhồi vào lòng non, buộc chặt lại và đem phơi khô. Để có được hương vị thơm ngon đặc trưng, lạp xưởng được hun khói trên bếp củi trong thời gian dài.

Khi thưởng thức lạp xưởng hun khói, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt lợn, vị thơm của các loại gia vị, vị béo ngậy của mỡ lợn và hương thơm của khói bếp. Lạp xưởng hun khói có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh cuốn,... hoặc ăn không cũng rất ngon.
 

5.3. Bánh Pẻng Phạ

Bánh pẻng phạ là món ăn đặc sản của người dân tộc Tày ở Bắc Kạn. Món bánh này có hình tròn, nhỏ bằng hạt nhãn, được làm từ gạo nếp, đường phên và chè mạn.

Từng chiếc bánh pẻng phạ có hương vị độc đáo, mang đậm nét đặc trưng của núi rừng Bắc Kạn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của đường phên, vị chát dịu của chè mạn và vị bùi của gạo nếp. Hương thơm của bánh cũng rất đặc biệt, là sự hòa quyện giữa mùi thơm của gạo nếp, chè mạn và mùi khói bếp.

Bánh pẻng phạ thường được ăn kèm với các món như thịt nướng, xôi, hoặc cháo.

Cá nướng Pác Ngòi là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân tộc Tày. Ảnh: Foodie

Kết lại, cá nướng Pác Ngòi quả thực là một món ăn đặc sản Bắc Kạn mang đậm hương vị núi rừng. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân địa phương. Nếu có dịp ghé thăm hồ Ba Bể, bạn đừng quên thưởng thức món cá nướng độc đáo này để có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhé.

>> Xem thêm: Dạo bước đến cao nguyên Mù Là Bắc Kạn đẹp quên lối về

An