banner tin tức   banner tin tức

Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Ngày đăng: 19/05/2019, 11:05:39
Bún qua cầu - hay món ăn đặc sản Vân Nam mây khói trên đầu lưỡi - là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Vân Nam - Trung Quốc mà nếu có dịp ghé đến nơi này, bạn nhất định đừng bỏ qua. Cùng tìm hiểu xem vì sao món ăn lại có cái tên độc đáo là Bún qua cầu này nhé.


Món bún qua cầu có khác gì với những món bún khác của Việt Nam không?
 

Bún qua cầu được làm từ nhiều nguyên liệu và các bước sơ chế, chế biến rất công phu. Nguyên liệu chính bao gồm: thịt gà, thịt lợn, mực, đậu phụ, nấm, hành, hẹ, bún, trứng chim cút, hành tây, rau cải, đu đủ, cà rốt cùng các gia vị như nước tương, muối, gừng, tỏi…
 
Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Thoạt đầu, cách bày trí món ăn này giống như cách người ta bày mâm ăn lẩu. Các nguyên liệu khác nhau được sơ chế, bày ra trong từng bát, đĩa nho nhỏ khác nhau. Một phần Bún qua cầu sẽ bao gồm một bát nước dùng lớn đã được nấu kĩ trước đó, các đĩa đựng nguyên liệu tươi ngon khác như thịt, rau, nấm… và một phần bún. 
 
Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Nước dùng được ninh từ ninh từ thịt gà già trong 5 - 6 tiếng nên vị ngọt thanh rất thơm ngon. Phía trên có một lớp mỡ béo ngậy. Kinh nghiệm từ những đầu bếp cho biết lớp mỡ này nhằm giữ cho nước dùng luôn nóng thật lâu. Nước dùng thường được nêm thêm chút vị chua, điều này có tác dụng làm cho nước không bị quá ngấy dù hơi nhiều dầu.
 
Bún trong món Bún qua cầu là sợi bún to, tròn, gần giống sợi bún bò Huế của Việt Nam. Nước dùng thường được nêm thêm chút vị chua, hơi nhiều dầu nhưng vẫn không quá ngấy. Món ăn rất thích hợp trong những ngày tiết trời se lạnh. 
 
 Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu


Câu chuyện phía sau món ăn Bún qua cầu
 

Người dân tỉnh Vân Nam kể về món ăn này qua một câu chuyện về nghĩa tình phu thê rất sâu sắc. Chuyện rằng tại huyện Mông Tự - tỉnh Vân Nam khi xưa có một chàng thư sinh thông minh nhưng mải mê chơi không chuyên chú học hành. Chàng ta có một người vợ xinh đẹp và một cậu con trai nhỏ. Cả gia đình sống trong một căn nhà bên bờ hồ. Người vợ thấy chàng thư sinh không chú tâm học hành thì sinh ra lo lắng. Một hôm nàng nói với chồng rằng, anh suốt ngày lo chơi bời, không chịu dùi mài kinh sử, không biết vợ con anh tủi hổ vì không bằng chị bằng em ư. 
 
Người chồng nghe vậy liền tỉnh ngộ, quyết chí chuyên tâm đọc sách. Chàng chọn một hòn đảo nhỏ giữa hồ (có tích kể lại là một căn nhà nhỏ phía bên kia bờ hồ) làm nơi học hành cho yên tĩnh. Hằng ngày, người vợ đều nấu cơm mang đến cho chồng. Muốn qua được đến hòn đảo thì người vợ này phải băng qua một cây cầu rất dài nên cơm canh sau khi mang đến nơi thường đã nguội lạnh. Lâu ngày, vì ăn không ngon miệng nên anh chồng gầy đi không ít. Người vợ thấy vậy rất xót xa, tìm đủ mọi phương pháp để cải thiện bữa ăn cho chồng nhưng đều vô ích. 

Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Về sau, có một hôm nàng mổ gà làm canh, thái thịt, chuẩn bị bún để đưa sang cho chồng. Đứa con nhỏ lỡ cho thịt vào bát canh, nàng vớt miếng thịt lên thấy đã chín, ăn thử thì thấy mùi vị rất thơm ngon. Nàng liền cho nước dùng vào ấm, thịt và bún vào làn đem đến phòng đọc sách cho chồng. Cả quá trình qua cầu nước dùng vẫn không bị nguội đi, đến nơi, người chồng cho nguyên liệu vào ăn thì rất thích thú. Sau nữa,trong quá trình chế biến người vợ cũng phát hiện ra rằng, nếu cho thêm một lớp váng mỡ lên trên bát nước dùng sẽ giúp bát nước dùng giữ độ nóng lâu hơn. 
 
Người chồng gọi món ăn này là bún qua cầu. Nhờ sự chuyên tâm chăm sóc của người vợ nên đã đỗ được cử nhân, việc này được quần chúng truyền miệng thành một giai thoại. Từ đó, bún qua cầu được truyền đi thành món ăn nổi tiếng của Vân Nam.
 
Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Nếu đến Vân Nam, khi gọi món ăn này, bạn sẽ được no nê cả về vị giác lẫn thị giác. Người ta sẽ mang ra một mâm lớn, bên trên xếp những chiếc đĩa nhỏ chứa vài miếng thịt gà, vài lát thịt lợn tươi thái mỏng … và một chút rau, hành, một chút nấm đặc sản của Vân Nam. Tất cả được bầy thành hình tròn như một bông hoa tuyệt đẹp. Kèm theo một bát bún sợi to, được làm từ bột gạo.
 
Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Để thưởng thức Bún qua cầu là cả một nghệ thuật vì bạn phải làm theo trình tự. Trước tiên phải thả trứng vào bát nước dùng, chờ đợi một vài phút rồi mới cho thịt, rau, nấm… vào. Bún là nguyên liệu cuối cùng được cho vào bát. Sau khi chần qua nước dùng có thể vớt ra để ăn cùng các loại tương đặc trưng của vùng Vân Nam. Món ăn nóng ấm, thơm phức, cay nồng và đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho những ngày lạnh. 
 
Du lịch Lệ Giang - Vân Nam đừng quên thưởng thức món Bún qua cầu

Món Bún qua cầu được bán ở nhiều nhà hàng tại Vân Nam - Trung Quốc. Nếu bạn đi du lịch tuyến Côn Minh, Đại Lý, Lệ Giang, Shangrila thì sẽ được phục vụ món ăn vô cùng hấp dẫn này trong lịch trình tour. 
 
Xem thêm chi tiết tour tại đây.
Lâm An
Theo Báo Du lịch

Đất nước Trung Quốc rộng lớn là nơi tập trung của những thắng cảnh đẹp hút hồn hàng triệu khách du lịch Trung Quốc mỗi năm. Đi du lịch Trung Quốc, du khách sẽ được tận mắt ngắm nhìn Vạn Lý Trường Thành - kỳ quan thế giới; quảng trường Thiên An Môn, Tử Cấm Thành cũng là những điểm tham quan nổi tiếng khác tại thủ đô Bắc Kinh - Trung Quốc. Các điểm đến Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu, Phượng Hoàng Cổ Trấn, Trương Gia Giới... cũng là gợi ý không tồi cho chuyến du lịch Trung Quốc của bạn. Đặc biệt nếu đi du lịch Trung Quốc vào mùa thu, du khách sẽ được ngây ngất với những rừng sắc phong đỏ vô cùng lộng lẫy.  Xem thêm: 

Địa danh - Điểm đến 

Văn hóa Trung Quốc


Sổ tay du lịch

 

Khám phá việt nam
Vòng quanh thế giới
ĐÓNG
KHUYẾN MÃIXem tất cả »
Bài viết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Trang Khuyến Mãi Du Lịch Số ❶ Việt Nam.
Giảm 3 triệu đồng mỗi khách và tặng vali cao cấp cho khách đăng kí tour trước 90 ngày. Giá Bài ...
Hành trình 4 ngày tiết kiệm đã bao gồm Vé máy bay, visa, khách sạn tiêu chuẩn 3 sao, tham Bài ...
Từ 11 đến 14/4, Lữ Hành Việt Nam giảm đến 4 triệu đồng cho 999 tour du lịch hè trong Bài viết ...
Hành trình trọn gói từ 6,9 triệu đồng, tặng visa Hàn Quốc khi mua tour Singapore – Malaysia, ...
Lữ hành Việt Nam giảm giá 30% – 50% cho 999 chuyến du lịch hè trọn gói tại VITM từ Bài ...
Giá gốc: 8.990.000 đồng Giá khuyến mại: 6.999.000 đồng Áp dụng từ 6/3 đến hết 25/10 Hành ...
Tour Hồng Kông và liên tuyến Hong Kong – Trung Quốc, Hong Kong – Hàn Quốc giúp du khách có Bài ...
Chùm tour ngắm hoa anh đào ở nước ngoài với đa dạng điểm đến hiện áp dụng ưu đãi ...
Khám phá biển Quy Nhơn, Sầm Sơn nghỉ tại FLC Resort 5 sao, du khách được trải nghiệm tiện ...
Kinh nghiệm du lịch
Danh bạ du lịch
Sự kiện

Sắp diễn ra "Sắc màu hội tụ doanh nhân du lịch Việt Nam 2019"

Ngày 6/9/2019 sẽ diễn ra chương trình Sắc màu hội tụ doanh nhân du lịch Việt Nam 2019. Dự kiến sẽ có sự tham gia của khoảng 1.000 tổng giám đốc, giám đốc doanh nghiệp (CEO) lữ hành của ba miền Bắc, Trung, Nam. Chương trình nằm trong khuôn khổ những hoạt động chào mừng Hội chợ du lịch quốc tế TP.HCM (ITE) năm 2019.
Sắp diễn ra "Sắc màu hội tụ doanh nhân du lịch Việt Nam 2019"