Ruốc Hoành Bồ, món ngon khó cưỡng

Muốn bắt được ruốc, người ngư dân phải dùng kỹ thuật cao hơn so với hải sản thông thường. Họ sẽ dùng lồng bát quái, lưới hoặc soi từ trong lỗ nơi con ruốc sinh sống.

 

Không thiếu gì cách chế biến ruốc, có thể đổi món với xào sả, cần tỏi, nấu canh chua, làm ruốc, hấp gừng, nhúng dấm... Nhưng có một cách làm đơn giản, ngon là vặt một nắm lá cây dâu da xoan về rửa sạch, lót đáy nồi, rồi bỏ con ruốc lỗ đã được rửa sạch vào, đậy nắp lại và bắc lên bếp. Đến khi sôi thì xóc đều lên vài lượt. Ruốc lỗ khi chín ngả màu hồng ấn tượng, các giác bám xoắn ngược lên cuộn tròn đẹp mắt. Ruốc lỗ sau khi đã được nấu chín với lá dâu da xoan thì pha thêm chén mắm tôm chanh đường ớt tỏi để ăn cùng.

 

Ruốc lỗ mà đem chấm với chén nước này thì mới gọi là hợp trên cả hợp ấy. Rồi còn có thêm đĩa khế chua, chuối chát ăn kèm; những cái bánh đa đã được nướng chín sẵn, bẻ một miếng bánh, xúc một miếng ruốc rồi chốc chốc hớp một chút rượu để làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn thì có mà mê mẩn cả ngày.

 

Ruốc lỗ thì đã rất ngon rồi, nhưng tuyệt nhất phải kể đến những con ruốc lỗ ở Hoành Bồ. Ở Hoành Bồ, người ta không luộc với lá dâu da xoan mà luộc với lá ổi, lá chùn mũn – một loại lá rừng có vị chua na ná lá sấu. Nhờ sự biến tấu khác biệt nên ăn miếng ruốc lỗ Hoành Bồ nó ngon hơn, giòn hơn, thơm và bùi hơn.