Đã copy

Ghé tiệm chocolate lâu đời nhất ở Paris, À la Mère de Famille

Thứ tư, 13/02/2019, 09:01 GMT+7

À la Mère de Famille ở Paris là cửa hàng chocolate có lịch sử phong phú, được mở từ năm 1761. Hãy cùng khám phá xem điều gì làm cho cửa tiệm này trở nên đặc biệt như vậy nhé!

Ghé tiệm chocolate lâu đời nhất ở Paris, À la Mère de Famille

Bên trong À la Mère de Famille.

Cửa hàng chocolate đầu tiên của Paris

À la Mère de Famille là tiệm chocolate lâu đời nhất ở Paris. Cửa hàng mở cửa lần đầu tiên vào năm 1761, khi Pierre-Jean Bernard, một người bán tạp phẩm trẻ tuổi đến từ Coulommiers, thành lập doan nghiệp gia đình của mình ở tuổi 35. Cửa hiệu toạ lạ ở số 35, rue du Faubourg, phố Montmartre.

Một góc trước cửa của tiệm À la Mère de Famille.

Benard đã tạo ra một nơi gọi là “thiên đường”, một thiên đường có thể đi vào đầu tiên cho người Paris. Các sản phẩm được bán lần đầu đều giống với những sản phẩm có trên kệ ngày nay. Từ các loại chocolate rochers praline cổ điển cho đến les Folies de l’Écureuil, cùng với chocolate trái cây và bánh quy đến từ con phố Montmartre độc đáo. Ở đó luôn luôn là một lựa chọn hấp dẫn và ấn tượng.

Les Folies de l’Écureuil.

Việc kinh doanh đã mở rộng qua nhiều năm

À la Mère de Famille đương nhiên đã đổi chủ qua nhiều thế kỉ. Cô gái trẻ Marie-Adélaide Bridault, người vợ thứ hai của một trong những người mẹ kế của Pierre, đã tiếp quản công việc kinh doanh khi chồng bà qua đời vào năm 1807. Bà tự mình nuôi dạy bốn đứa con, và khi cửa hàng buôn bán và có tiếng tăm hơn thì bà đã phát triển nó thành tên hộ gia đình như ngày nay.

Món chocolate ngon ở cửa tiệm lâu đời nhất Paris.

Cửa hàng vẫn tiếp tục kinh doanh theo kiểu hộ gia đình cho đến khi Étienne Dolfi, ban đầu từ Alsace và trước đó, một nhà sản xuất và nhà cung cấp cho công ty đã tiếp quản cửa hàng vào năm 2000.

Cận cảnh bên trong cửa tiệm À la Mère de Famille.

Những người con của Étienne Dolfi là Sophie, Steve, Jane và Jonathan đều nhận được tình yêu với chocolate từ cha của họ và mở rộng kinh doanh trên khắp Paris. Trước đây, chỉ có một cửa hàng À la Mère de Famille ở Paris, nhưng ngày nay đã có tới 11 cửa hàng.

Truyền thống qua nhiều thế kỷ được lưu truyền mạnh mẽ

Mặc dù việc buôn bán được mở rộng, một số loại chocolate đã được thay đổi từ cửa hàng huyền thoại ở thế kỷ 18. Nhưng khi bạn lần đầu tiên đến bên ngoài cửa hàng, bạn vẫn sẽ nhìn thấy một mặt tiền trưng bày những chiếc lọ kiểu cũ theo truyền thống. Thiết kế mặt tiền như một cửa hàng thư pháp với chao đèn cổ và sàn khảm cũng khiến cho À la Mère de Famille trở nên cổ xưa hơn.

À la Mère de Famille bày nhiều loại chocolate.

Với hơn 2 thế kỷ chuyên bán chocolate, À la Mère de Famille đã có nhiều công thức bí mật được thử nghiệm theo thời gian.

Gói chocolate caramel.

Một trong những người con của Étienne Dolfi – Steve Dolfi – từng nói rằng: “Chúng tôi rất coi trọng và cam kết bảo tồn di sản này”. Steve hiện phụ trách chỉ đạo nghệ thuật của À la Mère de Famille và góp phần tạo ra những sản phẩm mới, ngon miệng hơn với con mắt của những người yêu truyền thống.

Grand Coffret.

Một trong những giá trị chính không thay đổi tại À la Mère de Famille là sự cam kết rằng, họ tự sản xuất sản phẩm với chính các nghệ nhân của riêng họ mà không đặt hàng từ nơi khác về. Chẳng hạn, món Negus de Nevers (một loại caramel hoặc chocolate mềm) được làm từ một công thức gia đình độc đáo, được chế tác để hoàn thiện bởi các nghệ nhân của chính họ.

Một quầy nhỏ trưng bày chocolate tại tiệm.

“Chúng tôi chọn nguyên liệu thô, biến cacao thành chocolate và trái cây sấy khô thành praline”. – Steve nói. “Tự sản xuất mọi thứ và làm chủ quá trình từ đầu đến cuối để đảm bảo sự hương vị ngon đều, và cả sự hoàn hảo của sản phẩm. Những gì thay đổi trong những năm gần đây chỉ là sự thành thạo của chúng tôi về chocolate”.

Theo kịp xu hướng hương vị hiện đại

Khi Pháp ngày càng có ý thức về sức khoẻ, ngày càng nghi ngờ về lượng đường trong đồ ăn và muốn ăn nhiều trái cây tươi thì một số khía cạnh của công thức sản xuất chocolate cũng đã thay đổi.

Chocolate phủ thơm ngon tại cửa hàng.

Ví dụ, ngày nay, kẹo hạt dẻ được cho rất ít đường. Điều này không chỉ tốt cho sức khoẻ mà còn làm hương vị hạt dẻ đậm hơn. Các công thức hiện đại hoá đã tốn của họ lên tới 4 năm.

À la Mère de Famille cũng cung cấp các loại kem truyền thống thơm ngon, được làm từ trái cây tươi với chất lượng tốt nhất. Một số đồ ngọt đóng hộp cũng được làm từ trái cây tươi.

Loại hoa quả ngọt đóng hộp được bán ở tiệm.

Tất nhiên, cũng có những chú trọng vào sự tươi mới tại À la Mère de Famille, với tất cả các loại bánh – từ bánh trái cây cho đến bánh praline hoa hồng và từ Folies de l’Écureuil (hạnh nhân và hạt phủ được rang, caramen, phủ bột chocolate đen) vào bánh chanh và nướng tại chỗ hàng ngày.

Vừa bảo tồn truyền thống, cửa hàng cũng liên tục phát minh ra các loại xu hướng mới. Một trong những loại bánh phổ biến nhất của họ ngày nay là bánh chocolate với các lớp bánh quy mềm, phết chocola đen và lá chocolate giòn.

À la Mère de Famille cũng nổi tiếng với bánh macaron

Mặc dù chocolate luôn là sản phẩm trọng yếu nhưng bánh macaron cũng trở thành đặc sản của À la Mère de Famille.

Trái cây sấy khô phủ chocolate trái cây được thêm vào macaron để tạo ra sự kết hợp độc đáo. Một số hương vị phổ biến nhất của họ bao gồm hạt hồ trăn, quả phỉ, hạt tông, cà phê, vani và caramel.

Một hộp chocolate được đóng gói tại tiệm.

Cho dù bạn có kế hoạch mua một hộp macaron đầy màu sắc, hãy thử các chocolate loại trái cây hoặc đơn giản là thử xem chocolate của một cửa hàng nổi tiếng là như thế nào, thì đừng bỏ qua À la Mère de Famille nhé! Họ hứa hẹn rằng bạn sẽ ngạc nhiên, bởi bất cứ món nào bạn chọn.

À la Mère de Famille, 35, rue du Faubourg Montmartre, Paris, Pháp, +33 1 47 70 83 69

Xem thêm: Tour du lịch châu Âu

Diệp Hằng

Theo Báo Du lịch