Đuông cọ và những món ăn ở Yên Bái tưởng dị mà lại là đặc sản

 

Yên Bái nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên xứ sở này cũng có những món đặc sản khá dị mà không phải ai cũng có đủ “ cứng rắn” để thưởng thức. Mặc dù vậy chính những món đặc sản tưởng dị và khó ăn lại tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Yên Bái, đồng thời khiến nơi này trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách gần xa. 
 

 

Nếu như miền Tây nổi tiếng với món đuông dừa thì người Yên Bái cũng có đặc sản hấp dẫn của riêng mình đó là món đuông cọ hoặc nứa. Những con đuông cọ, nứa béo ngậy tròn lẳn luôn là món ăn hấp dẫn đối với người Yên Bái nhưng với nhiều thực khách thì đây không phải là món đặc sản “dễ nuốt” vì ngoại hình của chúng. 
 

Thay vì chấm mắm như đuông dừa miền Tây, với đuông cọ, nứa người Yên Bãi thường đen rán vàng hoặc nấu cùng với măng chua, chính vì đã qua chế biến nên món ăn này có phần bớt kinh dị hơn đuông dừa và hương vị lại rất hấp dẫn. Đuông nứa có vị rất béo và bùi và là món nhậu rất “bén” của cánh mày râu Yên Bái. 
 

Chỉ cần nghe cái tên thôi đã thấy món ăn này cực lạ rồi đúng không nào. Món ăn này có hai thành phần chính là ngóe hay còn gọi là con nhái và măng rừng. Mặc dù có vẻ hơi kinh dị nhưng món ăn này được chế biến rất cầu kỳ. 
 

Ngóe sau khi được bắt về thì sẽ được nuôi nhốt để chúng tự thải sạch phân trong cơ thể. Khi chế biến người ta sẽ rửa thật sạch và đun cùng với măng rừng. Nhiệt độ cao khiến những con ngóe tìm đến và ôm quặp vào những ống măng nên người ta gọi món ăn này là ngóe ôm măng. 
 

Pà mẳm là đặc sản nổi tiếng nhất của Yên Bái và được nhiều người ưa thích. Mặc dù món ăn này có vẻ ngoài giống như cá sống và mùi thì khá khó ngửi nhưng hương vị món ăn này lại vô cùng hấp dẫn.
 

 Pà mẳm được chế biến khá kỳ công, món này chỉ đạt yêu cầu khi mở ra có mùi thơm của nếp, thính và các gia vị. Cá sống trong món này được làm chín từ rượu và các gia vị cay nên hoàn toàn mất đi mùi tanh vốn có. 
 

Nhắc đến đặc sản của Yên Bái chắc chắn du khách không thể bỏ qua món châu chấu rang, món này có nhiều nhất ở Mù Cang Chải. Đến hẹn lại lên cứ vào mùa lúa chín khi châu chấu sinh sôi nhiều trên các cánh đồng, người dân lại đi bắt châu chấu về để chế biến. 
 

Mặc dù tưởng chừng như ăn châu chấu có phần nào đó hơi kinh dị nhưng qua bàn tay chế biến tài tình của đầu bếp, món này lại trở thành đặc sản hấp dẫn. Hương vị béo ngậy của châu chấu quyện với mùi lá chanh thơm phức, phảng phất thêm hành khô sẽ khiến thực khách mê mẩn. 
 

Ngoài châu chấu thì dế chiến cũng là một đặc sản hấp dẫn của Yên Bái. Tuy nói việc ăn dế có phần hơi ghê nhưng đây lại là loài côn trùng có nhiều protein và hương vị lại rất hấp dẫn. Việc chế biến dế mèn cũng mất nhiều công sức từ khâu sơ chế đến khi chế biến. 
 

Dế chiên ở Yên Bái nổi tiếng nhất là ở Nghĩa Lộ. Mặc dù ban đầu có phần e ngại nhưng nhiều thực khách cũng phải công nhận rằng đây là một món ăn có hương vị rất ngon. 

Những món ăn ở Yên Bái trên nghe tên gọi thì có phần hơi rùng mình nhưng đều là những món đặc sản nổi tiếng. Nếu có dịp về với Yến Bái du khách hãy “ liều mình” nếm thử những món ăn này để cảm nhận hương vị đặc trưng hiếm có nhé.