Đến Nam Du ăn hải sản

 

Cá xanh xương có nhiều nhất ở Hòn Nồm là một đảo nhỏ, nằm khá xa trong số 21 hòn đảo thuộc quần đảo Nam Du (Kiên Giang). Cư dân trên Hòn Nồm chỉ có độc một gia đình của ông Dương Ngọc Anh. Ngư dân Rạch Giá lâu đời gọi Hòn Nồm bằng cái tên nghe vui vui: “nhứt đảo, nhứt gia, ba thế hệ”. Vậy mà gia đình Rô-bin-sơn sống giữa biển khơi này cứ được liên tục đưa lên báo, đài. Khách từ phương xa ra quần đảo Nam Du hay tìm cách ra Hòn Nồm và khi ra về, cứ nhớ hoài món cá xanh xương do chính  “chúa Hòn” Dương Ngọc Anh tự chạy tàu, quăng lưới bắt cá  xách về rồi gom lá dừa khô nướng trui đãi khách. Trong lúc con cá còn giãy giụa trên giàn lửa, ông già tuổi hơn 70 đã nhanh nhẹn quơ xung quanh nhà một mớ lá tra bồ đề non và bưng tô nước cơm mẻ dầm ớt dọn lên dồ đá.

 

Quay qua trở mấy con cá xanh xương đã nướng cháy nức da thơm phức, ông chủ hòn giao cho mỗi người một con. Còn ông vừa phủi tro bụi dính tèm lem trên con cá, vừa xé ra một miếng thật bự cuốn vào lá tra bồ đề chấm vào tô nước cơm mẻ, đưa lên miệng ăn ngon lành. Cá Xanh Xương nướng cuốn với lá tra biển non ăn ngon thật. Nó có vị ngọt bùi và thơm của thịt cá tươi nướng, vị chát của lá tra, chua của nước cơm mẻ, cay của ớt…cùng với sự nồng ấm của…rượu “ Hòn”, làm cho không khí trên hòn đảo nhỏ nhoi nằm lặng lẽ giữa trùng khơi bỗng như gần lại với đất liền.

 

Hòn Củ Tron là đảo lớn nhất và đông dân nhất trong quần đảo Nam Du cũng có nhiều loại hải sản đặc biệt. Trong đó bên những mỏm đá lô nhô ở đầu Bãi Chệt có hai loại ốc rất độc đáo, đó là ốc Đụn to bằng ngón cẳng cái sống bám ở các kẹt đá ngầm và ốc Nhảy-loại ốc không có mài, chỉ có một cái móng giống như móng gà để chống vào đá nhảy từ chỗ này sang chỗ khác. Ăn ốc đụn phải dùng que để cạy ruột, còn ốc nhảy thì cứ nắm cái móng ở miệng ốc mà kéo xoay tròn ruột ốc ra. Cả hai loại ốc này đều luộc và chấm muối tiêu chanh.

 

Ở những ghềnh đá ngoài bãi Đá Chồng có loại hàu nháng bám thành từng dề quanh các tảng đá. Muốn ăn hàu nháng phải chờ chiều xuống, nước biển rút cạn đem bổi khô chất dưới chân gộp đá rồi đốt lửa, vỏ hàu bật ra trắng lốp bày nguyên núm ruột, chỉ cần nhéo ra chấm muối tiêu chanh. Còn một loại hàu nữa ngon đến tuyệt chiêu nhưng muốn ăn phải ra ngoài mấy rạn đá ngầm, lặn thật sâu để mò tìm và cạy đem lên khối hàu sữa to như trái dừa. Sau đó phải dùng dao nhọn mới cạy hàu ra được. Ruột hàu sữa lớn bằng nắm tay, trắng như dừa nạo, ứa ra những giọt sữa đục lừ. Cứ vậy bổ ruột hàu ra, rắc muối tiêu, vắt chanh vào rồi bỏ vô miệng, thiệt đã!

 

Cũng ở hòn Củ Tron này chếch về hướng Đông Bắc có một bãi cát, đá lô nhô được dân địa phương gọi là Bãi Nhum do nơi đây có một loại hải sản khá lạ mắt là con nhum chỉ to bằng ngón chân cái, đen trạy, tròn như trái mù u tua tủa gai, nhìn thấy ghê ghê. Dân Củ Tron cố cựu ngày xưa đi ra bãi cứ sợ đạp gai Nhum, nhưng từ khi có chiếc tàu của người Anh ghé vào và bày cho cách ăn nhum kèm theo rượu, bia thì thấy ngon và bổ dưỡng nên ngay cả ở Bãi nhum bây giờ, con nhum cũng trở nên quí hiếm. Ở Củ Tron còn có loại mực ống để tươi luộc lên có màu tím hồng, để nguyên con chấm vào nước mắm me, ăn vừa giòn, ngọt vừa có vị nhẩn nhẩn của nước mực trào ra rất hấp dẩn.

 

Rải rác khắp các hòn trong quần đảo Nam Du hầu như nơi nào cũng có các loại cà Xeo, ốc búa, sò tộ…và mùa nào cũng sẳn có: cá ba thú, cá mồng gà, ghẹ, tôm, mực, ốc chế biến thật đơn giản vậy mà … thưởng thức một lần cứ nhớ đời.