Bún gỏi dà - đặc sản dân dã của Sóc Trăng

 

Đây là một món ăn được nấu từ món gỏi cuốn quen thuộc đối với người dân của nhiều vùng miền trên lãnh thổ Việt Nam. Đầu tiên, người ta sẽ cho tất cả những nguyên liệu vào bánh đa để làm thành một chiếc gỏi cuốn. Sau đó, người ta sẽ cho vào tô, rồi chan nước chấm vào ăn. Người ta sẽ chan thêm nước dùng nấu từ xương và me có vị hơi chua chua, ngọt ngọt và béo để tạo thành món bún nước. Đầu tiên, món bún này được gọi là “bún gỏi và”. Bởi vì, người miền Nam phát âm chữ “và” thành “dà” nên từ đó món ăn này có tên gọi là bún gỏi dà.
 

Món bún này tuy mới nghe qua thì cảm giác lạ lẫm. Nhưng nếu bạn đã thưởng thức thì món ăn này thực sự quen thuộc. Bởi vì, nó chính là một món ăn cải tiến của món gỏi cuốn. Chỉ với một chút biến tấu và và sự khéo léo của những người dân nơi đây, từ món gỏi cuốn quen thuộc, người ta đã có một món ăn mới với hương vị mới lạ và hấp dẫn.

 

 

Bún gỏi dà trông rất bắt mắt và hấp dẫn đối với thực khách. Với những sợi bún trắng, tôm lột màu đỏ nằm ở phía trên, nhiều nơi người ta còn cho thêm một ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để món bún có hương vị đậm đà hơn. Món ăn này có vị khá giống bún mắm. Ngày trước, bún gỏi dà là một món bún khô. Khi phục vụ, người đầu bếp sẽ bưng ra một tô bún với một chén nước lèo. Sau này, nhiều người đã đã sáng tạo hơn; họ đã chan trực tiếp nước lèo vào trong tô. Nước lèo có vị chua của me và đặc trưng của tương hột. Đây chính là một điểm nhấn để phân biệt món bún gỏi dà với những món bún khác.

 

 

Bún gỏi dà thường được ăn kèm với một số loại rau như bắp chuối và giá. Đậu phộng cũng được thêm vào để khiến món ăn thêm vị béo. Khi phục vụ khách, những quán ăn thường đem ra một chén tương để thực khách chấm với thịt. Nếu muốn món ăn trở nên hấp dẫn hơn, bạn cũng có thể thêm một ít quất, ớt hoặc hạt tiêu.

 

 

Đây là một món đặc sản có hương vị hòa quyện của nhiều thành phần với nhau. Nước lèo chua ngọt làm cho món ăn không trở lên ngán. Những con tôm kết hợp với rau thơm tạo cho món ăn sự thanh mát. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị của đậu phộng, tương xay hòa quyện trong ông nước lèo đậm đà, thoang thoảng vị chua của me và vị bùi béo của đậu phộng. Để nấu món bún gỏi dà chuẩn, đầu bếp phải biết cách cách gia giảm và hòa quyện các nguyên liệu với nhau.

 

 

Nếu bạn là một người sành ăn và đã thử nhiều món bún khác nhau, bún gỏi dà chắc chắn sẽ là một gợi ý dành cho bạn. Món ăn này tuy đơn giản và dân dã, nhưng nó chứa đựng cái hồn và sự tài hoa tinh tế của người đầu bếp nơi đây.