Thưởng thức 7 món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội truyền thống

Đan Phượng Hà Nội không chỉ nổi tiếng với các di tích chùa, đền hay khu du lịch sinh thái mà còn được biết đến với nền ẩm thực truyền thống độc đáo.

Mỗi món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội đều sở hữu hương vị riêng mang đậm dấu ấn văn hóa của từng vùng, chắc chắn sẽ giúp thành trình khám phá ẩm thực của bạn có thêm nhiều trải nghiệm đáng nhớ.

 

1. Ẩm thực Đan Phượng Hà Nội

Đan Phượng từng là một huyện của Hà Nội, sau sát nhập đã trở thành xã Đan Phượng. Đây là địa phương nổi tiếng với các địa điểm du lịch văn hóa – lịch sử, khu sinh thái – nông nghiệp và đặc biệt là ẩm thực truyền thống độc đáo.

 

Nhắc đến món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội, nhiều thực khách thường nghĩ đến những “cái tên sáng giá” như cá kho Thọ Vực, cháo se Đại Mỗ, bánh gấc Tân Lập, nem Phùng…Đây là những món ăn không chỉ làm nên nét ẩm thực riêng cho địa phương mà còn góp phần truyền tải văn hóa truyền thống đến với du khách thập phương.

 

Mỗi làng ở Đan Phượng đều có món ăn đặc trưng và gắn liền với câu chuyện văn hóa riêng. Nổi bật có thể kể đến làng Thọ Vực có ngày Lễ Kỳ Phúc hay còn gọi là tiệc cơm cá diễn ra vào ngày 19, 20 tháng tám âm lịch. Hay tại tại xã Liên Hồng, chiếc bánh gio lại gắn liền với phiên chợ cuối cùng của năm, những người con gái trong thôn thường mua bánh về biếu bố mẹ.

2. 7 món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội du khách không nên bỏ lỡ

 

2.1. Bánh gấc Tân Lập

Bánh gấc Tân Lập là món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội gây thương nhớ cho biết bao du khách. Đây là món bánh dân dã gắn liền với làng Hạnh Đàn, xã Tân Lập (nay thuộc xã Ô Diên).

 

Món bánh gấc truyền thống của làng Hạnh Đàn được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, thịt gấc chín, đỗ xanh cùng các nguyên liệu phụ gồm dừa nạo, đường kính trắng và mứt bí. Khâu lựa chọn nguyên liệu làm bánh vô cùng quan trọng bởi gạo phải là loại nếp cái hoa vàng thì bánh mới dẻo dai, gấc thì phải mua vào giữa tháng 11 mới có màu đỏ tươi còn đỗ xanh chắc chắn phải là loại đỗ quê dẻo thơm.

 

Bánh gấc Tân Lập nổi bật với sắc đỏ tượng trưng cho sự may mắn hạnh phúc và viên mãn trong văn hóa dân gian. Mỗi chiếc bánh thể hiện sự cần mẫn, tâm huyết của người dân trong công cuộc giữ gìn nét ẩm thực dân gian truyền thống trước dòng chảy thời gian.

2.2. Cháo se Đại Mỗ

Ở xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng (nay là xã Ô Diên) có một món ăn độc đáo khiến nhiều du khách “thử một lần, nhớ một đời”, đó chính là cháo se.

 

Món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội tuy được chế biến từ 2 nguyên liệu đơn giản là gạo trẻ và xương lợn nhưng do công đoạn chuẩn bị, chế biến tỉ mỉ nên món ăn trở nên đặc biệt hơn rất nhiều. Gạo tẻ sau khi được người dân vo kỹ sẽ ngâm nước khoảng 12 giờ cho mềm rồi xay thành bột nước. Sau đó, bột nước tiếp tục được cho vào túi vải để lọc và chắt ra thành phẩm bột mềm nhuyễn có màu trắng.

 

Nước dùng nấu cháo được ninh từ các phần xương heo, ngon nhất là phần xương đuôi. Sau khi phần nước dùng ngọt thanh nấu xong, người làm sẽ cho từng phần bột nhỏ vào lòng bàn tay và se lại thành những sợi to bằng đầu đũa rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi.

 

 

2.3. Nem Phùng

Nem Phùng là một trong những món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội không còn xa lạ với du khách. Món ăn nổi tiếng này thậm chí đã đi vào những câu ca dạo truyền miệng của người dân từ bao đời nay: “Nem Phùng ăn với lá sung/ Để người tứ xứ nhớ nhung một thời”.

 

Nem Phùng là đặc sản gắn liền với thị trấn Phùng ở Đan Phượng. Đây là món ăn dân dã thường có mặt tại các mâm cỗ, tiệc hay bàn nhậu của người dân Hà Nội. Ngày nay, nem Phùng không chỉ là món ăn thân thuộc mà còn được người dân kinh doanh như một sản phẩm du lịch. Nhiều hộ dân cung cấp ra thị trường 50 – 60 kg nem mỗi ngày, cao điểm là dịp lễ Tết có thể lên tới gần 100kg/ngày.

 

Nguyên liệu chính để làm nem gồm nguyên liệu thịt và bì lợn, gạo nếp và tẻ, đậu tương, lá sung. Theo người dân địa phương, bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của nem Phùng nằm ở khâu chế biến thính. Thính của thị trấn Phùng được làm từ gạo tẻ non, gạo nếp cái hoa vàng và đậu tương. Hỗn hợp này sau đó được rang lên nhằm tạo ra mùi thơm đặc trưng, giúp nem Phùng có hương vị khó quên.

 

 

2.4. Giò lụa Tân Hội

Nhắc đến món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội chắc chắn không thể nào thiếu giò lụa Tân Hội. Đây là món ngon trứ danh của người dân thôn Vĩnh Ký, xã Tân Hội (nay là xã Ô Diên) nổi tiếng với hương vị thơm ngon rất riêng do được chế biến từ những nguyên liệu truyền thống.

 

Nguyên liệu làm nên món giò lụa hấp dẫn này là thịt nạc, thịt mỡ và nước mắm. Thành phẩm giò lụa chất lượng của thôn Vĩnh Ký gồm 85% thịt nạc, 15% phần mỡ được chế biến theo công thức gia truyền nhằm tạo độ mềm. Thịt sau khi tẩm ướp sẽ mang đi xay chậm cho giò sống ngấm gia vị và cuối cùng là luộc chín trong nước sôi.

Khoanh giò lụa Tân Hội truyền thống sẽ có hình tròn đều, mặt cắt mịn, không bị rỗ và không bở. Thớ giò lụa dẻo dai và có mùi thơm dịu tự nhiên vô cùng hấp dẫn.

 

>>Xem thêm: Trải nghiệm tour du lịch Hà Nội

 

2.5. Cá kho Thọ Vực

Thôn Thọ Vực vốn là một làng chài nằm ven sông Đáy nên không khó hiểu khi đặc sản nổi tiếng nhất của vùng là cá. Tại thôn cũng có hẳn một ngày hội với tên gọi là “tiệc cơm cá” (lễ Kỳ Phúc) diễn ra vào ngày 19, 20 tháng Tám âm lịch hàng năm. Đây là ngày người dân sẽ dâng cơm cá lên thành hoàng làng và cầu nguyện cho một mùa màng bội thu.

 

Cá kho đặc sản thôn Thọ Vực nổi tiếng với kỹ thuật kho vô cùng đặc biệt. Người thôn Thọ Vực thường kho cá cùng mía chẻ, giềng thái lát mỏng, tương, bỗng rượu, nước hàng, hạt tiêu và nước trắng. Để cá không bị dính vào nhau và khi lấy ra không bị vỡ nát, cứ mỗi lớp cá người dân để một lớp phên tre cùng lớp mía thái lát mỏng.

 

Món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội sẽ được kho qua 2 lửa: lửa lần 1 kéo dài khoảng 4 tiếng rồi để nguội và trước khi lần đến kho thứ 2, người nấu sẽ xếp lớp cá trên xuống lớp dưới rồi tiếp tục đun thêm tầm 3 tiếng nữa.

2.6. Bánh gio Liên Hồng

Bánh gio của thôn Thượng Trì, xã Liên Hồng (nay là xã Ô Diên) là món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội mà các tín đồ thực thần không nên bỏ lỡ trong hành trình khám phá ẩm thực địa phương.

 

Nguyên liệu để làm một chiếc bánh gio gồm gạo nếp, nước gio…Trong đó, nước gio chính là bí quyết quan trọng nhất quyết định đến chất lượng của bánh.

Tại mỗi địa phương, người dân lại có công thức làm nước gio riêng. Ở thôn Thượng Trì, người dân thường làm nước gio từ những loại cây tự nhiên như đậu tương, cây dền gai, cây vừng…Các loại cây này được phơi khô, đốt lấy tro và ngâm trong nước pha một chút vôi trong 30 ngày. Sau khi nước gio lắng xuống, người dân lấy phần nước trong để ngâm gạo nếp gói bánh.

 

Bánh gio là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân thôn Thượng Trì. Bánh khi ăn sẽ chấm cùng mật mía thơm lừng, hương vị dân dã mà khiến bao người say mê.

 

 

2.7. Rượu Bá Giang

Du lịch Hà Nội, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé thăm làng Bá Giang, xã Hồng Hà (nay là xã Ô Diên) để thưởng thức hương vị rượu nếp truyền thống bạn nhé.

Làng rượu Bá Giang đã có lịch sử hình thành và phát triển hơn trăm năm. Rượu nếp truyền thống của làng thường xuất hiện vào dịp lễ Tết khi người dân mời khách quý đến chơi nhà hoặc đóng gói cẩn thận dành tặng người thân xa quê.

 

Bí quyết để rượu Bá Giang trở nên đặc biệt nằm ở phần men, người dân trong vùng từ xưa đến này luôn sử dụng loại men rượu riêng do chính người trong làng làm ra được chiết xuất từ 36 loại thảo mộc như cam thảo, hoa hồi, quế chi, thảo quả, đậu khấu…

Người làng Bá Giang thường trữ rượu trong chum sành, nút kín bằng lá chuối khô trong khoảng thời gian dài mới mang ra sử dụng. Do vậy mà rượu có hương vị cay, ngọt vô cùng đặc trưng.

>>Xem thêm: Cập nhật địa chỉ 20 quán chè ngon nổi tiếng Hà Nội mới nhất

Khám phá những món ăn đặc sản Đan Phượng Hà Nội luôn là trải nghiệm du lịch thú vị mà bất cứ du khách nào cũng muốn được “mục sở thị” một lần. Nếu bạn có dự định ghé thăm mảnh đất lịch sử - văn hóa này thì nhất định đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức nhé.

Thu Hằng