-
+

Đăng ký email cập nhật bản tin

Chùm tour khuyến mãi   Đặt phòng khách sạn

Bổ dưỡng bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn

Bổ dưỡng bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn

19 / 12/ 2012, 10:12:35

 Bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn chế biến rất khéo, hương vị thoang thoảng, thịt bồ câu mềm hợp khẩu vị nhiều người.

 Ẩm thực Bình Định có nhiều đặc sản như rượu Bàu Đá, nem Chợ Huyện, chim mía Phú Phong và những món ngon dân dã như bánh xèo tôm nhảy, bánh hỏi lòng heo, mắm đam (cua đồng)... món nào cũng có mùi vị đặc trưng của miền đất võ. Dịp gần đây, tôi được bạn hữu ở Quy Nhơn giới thiệu một món không lạ, hầu như nơi nào cũng có nhưng quả thật hương vị không đâu bằng. Đó là món bồ câu tiềm thuốc bắc.

 
 Bo duong bo cau tiem thuoc bac quy nhon
Bồ câu tiềm thuốc bắc. Ảnh: Khúc Duy Tiến
 
Để thưởng thức đúng điệu món bồ câu tiềm thuốc bắc ở Quy Nhơn, các bạn đưa tôi đến Quảng Tế Đường, một hàng ăn trên đường Trần Hưng Đạo, chủ nhân vốn thuộc gia đình mấy đời cha truyền con nối là thầy thuốc bắc.
 
Câu chuyện của chị chủ quán kể về cái nghề này, chỉ nghe thôi đã đủ thấy thú vị và phấn khích rồi. Nguyên ngày trước trong tiệm thuốc bắc của cha chị có bán thêm một loại rượu thập toàn đại bổ. Khách quen ghiền rượu thường ghé uống dăm ba chén, nhưng muốn ngồi lâu chẳng lẽ uống suông nên khách mới đề nghị chủ quán nghĩ xem làm món gì thêm để họ ngồi lai rai lâu hơn một chút. 
 
Thế là món bồ câu tiềm Quảng Tế Đường ra đời. Và cũng theo chị, nếu chế biến món này với đầy đủ các vị thuốc đúng như bài bản sách vở thì rất nặng mùi thuốc bắc, rất khó ăn nên chỉ giữ lại các vị thuốc như quy, táo đỏ, sâm (phòng đảng sâm)... vừa bổ lại vừa thơm ngon.
 
Bồ câu tiềm thuốc bắc của Quảng Tế đường chế biến rất khéo, mùi vị thuốc bắc chỉ vừa thoảng hương nhẹ và làm cho nước chưng (nước súp) thêm đậm đà, ngọt thanh. Thịt bồ câu vừa đủ mềm, không bị già lửa quá nên dùng không ớn. Hợp nhất là dùng với bánh mì.
 
Lẽ ra, món bồ câu tiềm nghĩa là phải chưng cách thủy từng con một trong một cái thố nhỏ; nhưng vì lượng khách nhiều quá nên quán phải chưng cất theo kiểu đại trà, vài chục con trong một nồi lớn. Thế nhưng mùi vị không vì thế mà thay đổi; bởi gia vị, các vị thuốc được tính toán sao cho vừa đủ. Bồ câu phải là bồ câu “mới ra ràng”, vừa mới mọc đầy đủ lông con chứ bồ câu già quá thì không còn ngọt, thịt bị dai.
 
  Bo duong bo cau tiem thuoc bac quy nhon
Bồ câu tiềm thuốc bắc ăn với bánh mì và theo "gu" ở Bình Định thì phải có cả bánh tráng nướng 
để vừa nhâm nhi với rượu thuốc vừa no bụng. Ảnh: Khúc Duy Tiến
 
Khi dọn ra, mỗi người mỗi khẩu phần gồm 1 con bồ câu và nước dùng, ăn với bánh mì. Mới nhìn qua trên bàn ăn, thực khách đã thấy nôn nao bởi cái màu vàng sẫm sóng sánh, lặc lừ thật tuyệt. Mỗi tô đều bốc khói thơm lừng, một mùi thơm dễ chịu, đánh thức vị giác. Đêm Quy Nhơn trời se se lạnh, thưởng thức món bồ câu tiềm thuốc bắc Quảng Tế Đường bên chung rượu gia truyền thập toàn đại bổ thì không có gì tuyệt vời hơn.
 
Chị chủ quán cho biết: Chim bồ câu là loại thịt giàu dinh dưỡng, có nhiều đạm, thịt mềm mịn, ít mỡ, nếu so với thịt gà thì hàm lượng protein trong thịt chim bồ câu cao hơn nhưng hàm lượng mỡ lại rất thấp nên phù hợp cho người có tuổi và người bệnh tim mạch. Thịt bồ câu lại chứa nhiều vitamin B và nhiều yếu tố vi lượng khác có tác dụng bổ âm, bổ thận, ích khí, kiện tỳ... dùng rất tốt với người bị bệnh rụng tóc, hói đầu, tóc bạc sớm, suy nhược, gầy gò, phụ nữ huyết hư… Đông y cho rằng thịt chim bồ câu có vị mặn, tính bình, giải độc, chữa mụn nhọt, mẩn ngứa và nhiều bệnh khác.
 
Đúng là "con nhà nòi", nghe chị chủ quán nói chuyện cứ như có thêm "gia vị" cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, ngon miệng hơn nhiều.
 

Xzone
Ý kiến bạn đọc
Chia sẻ ý kiến
captcha

Các tin đã đưa ngày:
xem tat ca
Tour 6N. Khám phá vẻ đẹp của 4 điểm du lịch nổi tiếng nhất miền bắc: Hà Nội, Hạ Long, Tuần ...
Giá chỉ còn
7.200.000 đ
5.760.000 đ
Như một lời cảm ơn sâu sắc tới những khách hàng đã tin cậy dịch vụ của công ty trong 12 năm ...
Giá chỉ còn
4.490.000 đ
2.990.000 đ
Đặt chân trên bờ cát mịn màng, làn nước xanh trong vắt của Nha Trang, du khách sẽ cảm ...
Giá chỉ còn
2.849.000 đ
2.590.000 đ
Hành trình tour du lịch Phú Quốc 3 ngày 2 đêm - hòn ngọc của Việt Nam chắc chắn sẽ đem ...
Giá chỉ còn
2.750.000 đ
2.475.000 đ
Du lịch Free and Easy đang thu hút khách nhờ ưu thế giá rẻ, chủ động được về thời gian. Bên cạnh ...
Giá chỉ còn
5.685.000 đ
3.980.000 đ
Du thuyền Golden - du thuyền 5 sao lớn nhất Hạ Long với 48 phòng ngủ. Toàn bộ khung tàu bằng sắt, nội ...
Giá chỉ còn
4.600.000 đ
2.990.000 đ
Du lịch Đà Nẵng là một điểm dừng chân lý tưởng, du khách có thể thưởng thức những ...
Giá chỉ còn
8.553.000 đ
4.552.000 đ
Chiêm ngưỡng Hạ Long trù phú và hùng vỹ, khám phá Tuần Châu - khu du lịch lớn ...
Giá chỉ còn
2.220.000 đ
1.650.000 đ
Khám phá Bangkok - Safari World - Pattaya - Đảo Coral. Bay hàng không 5*, khách sạn 3*+ & 4*. K/H thứ 4 ...
Giá chỉ còn
8.772.000 đ
6.300.000 đ
Từ trên cao nhìn xuống, Vịnh Hạ Long như một bức tranh đá khổng lồ, với muôn ngàn đảo ...
Giá chỉ còn
2.925.000 đ
1.795.000 đ

dang quang cao mien phi

khach san khuyen mai

Danh bạ tra cứu du lịch

Đặt vé máy bay giá rẻ

Món ăn ba miền
Cơm trái dừa: Món ngon cung đình Huế

Cơm trái dừa: Món ngon cung đình Huế

Muốn làm thứ cơm này phải dùng loại gạo ngon nấu với nước dừa nạo. Cơm sau khi nấu chín được trộn với thập cẩm như lạp xường, ...

Ẩm thực bốn phương
Cẩm nang
Địa chỉ ẩm thực
Chợ Việt
Đi chợ ma ở Thái Bình

Đi chợ ma ở Thái Bình

 Chợ ma, hay chợ âm phủ, là tên gọi chỉ chợ đêm Đồng Bằng thuộc địa bàn xã An Lễ (Quỳnh Phụ, Thái Bình), ...

Quảng cáo text link
Dulichvietnam.com.vn trên mạng xã hội

facebook
Facebook

google
Google

twitter
Twitter

youtube
Youtube

Tin tức đọc nhiều
Tin 24h qua
Tour khuyến mãi

Du lịch Việt Nam - sản phẩm chất lượng

Trang Thông tin Du lịch trực tuyến http://www.dulichvietnam.com.vn. Giấy phép: Trang tin điện tử trên Internet số 1773/ GP - TTDT/ VHTT.
Trụ sở: 93 đường Hồng Hà - Quận Ba Đình - Tp Hà Nội - Điện thoại: (844) 37171818 - Fax : (844) 37171525
Chi nhánh: 165 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh - Điện thoại: (848) 39206541 - 39206542 - Fax: (848) 38360858. Đường dây nóng: 090322 2225
Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Lê Đại Nam - Ghi rõ nguồn "dulichvietnam.com.vn " khi bạn phát hành lại thông tin từ website này. Thiết kế website du lịch bởi Thế Giới Phẳng

DMCA.com