Tin tức du lịchTour du lịchĐặt phòng khách sạnĐặt vé máy bayThuê xe ô tôĐặt vé tàu hỏaVisaDu thuyền Hạ Long

-
+
Chùm tour khuyến mãi   Đặt phòng khách sạn

Bổ dưỡng bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn

Bổ dưỡng bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn

19 / 12/ 2012, 10:12:35

 Bồ câu tiềm thuốc bắc Quy Nhơn chế biến rất khéo, hương vị thoang thoảng, thịt bồ câu mềm hợp khẩu vị nhiều người.

 Ẩm thực Bình Định có nhiều đặc sản như rượu Bàu Đá, nem Chợ Huyện, chim mía Phú Phong và những món ngon dân dã như bánh xèo tôm nhảy, bánh hỏi lòng heo, mắm đam (cua đồng)... món nào cũng có mùi vị đặc trưng của miền đất võ. Dịp gần đây, tôi được bạn hữu ở Quy Nhơn giới thiệu một món không lạ, hầu như nơi nào cũng có nhưng quả thật hương vị không đâu bằng. Đó là món bồ câu tiềm thuốc bắc.

 
 Bo duong bo cau tiem thuoc bac quy nhon
Bồ câu tiềm thuốc bắc. Ảnh: Khúc Duy Tiến
 
Để thưởng thức đúng điệu món bồ câu tiềm thuốc bắc ở Quy Nhơn, các bạn đưa tôi đến Quảng Tế Đường, một hàng ăn trên đường Trần Hưng Đạo, chủ nhân vốn thuộc gia đình mấy đời cha truyền con nối là thầy thuốc bắc.
 
Câu chuyện của chị chủ quán kể về cái nghề này, chỉ nghe thôi đã đủ thấy thú vị và phấn khích rồi. Nguyên ngày trước trong tiệm thuốc bắc của cha chị có bán thêm một loại rượu thập toàn đại bổ. Khách quen ghiền rượu thường ghé uống dăm ba chén, nhưng muốn ngồi lâu chẳng lẽ uống suông nên khách mới đề nghị chủ quán nghĩ xem làm món gì thêm để họ ngồi lai rai lâu hơn một chút. 
 
Thế là món bồ câu tiềm Quảng Tế Đường ra đời. Và cũng theo chị, nếu chế biến món này với đầy đủ các vị thuốc đúng như bài bản sách vở thì rất nặng mùi thuốc bắc, rất khó ăn nên chỉ giữ lại các vị thuốc như quy, táo đỏ, sâm (phòng đảng sâm)... vừa bổ lại vừa thơm ngon.
 
Bồ câu tiềm thuốc bắc của Quảng Tế đường chế biến rất khéo, mùi vị thuốc bắc chỉ vừa thoảng hương nhẹ và làm cho nước chưng (nước súp) thêm đậm đà, ngọt thanh. Thịt bồ câu vừa đủ mềm, không bị già lửa quá nên dùng không ớn. Hợp nhất là dùng với bánh mì.
 
Lẽ ra, món bồ câu tiềm nghĩa là phải chưng cách thủy từng con một trong một cái thố nhỏ; nhưng vì lượng khách nhiều quá nên quán phải chưng cất theo kiểu đại trà, vài chục con trong một nồi lớn. Thế nhưng mùi vị không vì thế mà thay đổi; bởi gia vị, các vị thuốc được tính toán sao cho vừa đủ. Bồ câu phải là bồ câu “mới ra ràng”, vừa mới mọc đầy đủ lông con chứ bồ câu già quá thì không còn ngọt, thịt bị dai.
 
  Bo duong bo cau tiem thuoc bac quy nhon
Bồ câu tiềm thuốc bắc ăn với bánh mì và theo "gu" ở Bình Định thì phải có cả bánh tráng nướng 
để vừa nhâm nhi với rượu thuốc vừa no bụng. Ảnh: Khúc Duy Tiến
 
Khi dọn ra, mỗi người mỗi khẩu phần gồm 1 con bồ câu và nước dùng, ăn với bánh mì. Mới nhìn qua trên bàn ăn, thực khách đã thấy nôn nao bởi cái màu vàng sẫm sóng sánh, lặc lừ thật tuyệt. Mỗi tô đều bốc khói thơm lừng, một mùi thơm dễ chịu, đánh thức vị giác. Đêm Quy Nhơn trời se se lạnh, thưởng thức món bồ câu tiềm thuốc bắc Quảng Tế Đường bên chung rượu gia truyền thập toàn đại bổ thì không có gì tuyệt vời hơn.
 
Chị chủ quán cho biết: Chim bồ câu là loại thịt giàu dinh dưỡng, có nhiều đạm, thịt mềm mịn, ít mỡ, nếu so với thịt gà thì hàm lượng protein trong thịt chim bồ câu cao hơn nhưng hàm lượng mỡ lại rất thấp nên phù hợp cho người có tuổi và người bệnh tim mạch. Thịt bồ câu lại chứa nhiều vitamin B và nhiều yếu tố vi lượng khác có tác dụng bổ âm, bổ thận, ích khí, kiện tỳ... dùng rất tốt với người bị bệnh rụng tóc, hói đầu, tóc bạc sớm, suy nhược, gầy gò, phụ nữ huyết hư… Đông y cho rằng thịt chim bồ câu có vị mặn, tính bình, giải độc, chữa mụn nhọt, mẩn ngứa và nhiều bệnh khác.
 
Đúng là "con nhà nòi", nghe chị chủ quán nói chuyện cứ như có thêm "gia vị" cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, ngon miệng hơn nhiều.
 

Xzone
Ý kiến bạn đọc
Chia sẻ ý kiến
captcha

Các tin đã đưa ngày:
xem tat ca
Chỉ chưa tới 7,5tr tour trọn gói bao gồm vé máy bay khứ hồi Hà Nội - ...
Giá chỉ còn
8.290.000 đ
7.490.000 đ
Tour trọn gói tới chốn bồng lai tiên cảnh dưới hạ giới, Trương Gia Giới – ...
Giá chỉ còn
11.500.000 đ
9.990.000 đ
Tour du lịch miền Trung 4 ngày khám phá những điểm đẹp nhất của miền Trung, ở ...
Giá chỉ còn
5.577.000 đ
4.990.000 đ
Tour du lịch Dubai cao cấp đi máy bay hàng không Etihad Airways 5*, ghé thăm ...
Giá chỉ còn
24.350.000 đ
19.990.000 đ
Du khách sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ của những ...
Giá chỉ còn
2.680.000 đ
2.250.000 đ
Tour du lịch Nga 7 ngày bay máy bay Vietnam Airlines, nghỉ ngơi tại khách sạn tiện ...
Giá chỉ còn
53.180.000 đ
43.950.000 đ
Tour du lịch châu Âu Free & Easy trong 9 ngày cùng những dịch vụ đặc biệt ...
Giá chỉ còn
39.650.000 đ
32.500.000 đ
Tour du lịch Hong Kong shopping chỉ với 10,9 triệu đồng ở khách sạn tiêu chuẩn 3 sao ...
Giá chỉ còn
13.900.000 đ
10.900.000 đ
Tour du lịch Cao Bằng 3 ngày tham quan hồ Ba Bể, chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ ...
Giá chỉ còn
2.937.000 đ
2.350.000 đ
Tour du lịch Trung Quốc 5 ngày khám phá những địa danh nổi tiếng của 3 ...
Giá chỉ còn
7.590.000 đ
6.590.000 đ

Tour khuyến mãi

Danh bạ tra cứu du lịch
Vé máy bay
Đặt phòng khách sạn
Món ăn ba miền
Ẩm thực bốn phương
Cẩm nang
Địa chỉ ẩm thực
Chợ Việt
Quảng cáo text link
Dulichvietnam.com.vn trên mạng xã hội

facebook
Facebook

google
Google

twitter
Twitter

youtube
Youtube


bàn ghế học sinh ban an cong nghiep noi that hoa phat ban hop van phong
Tin 24h qua
Du thuyền Hạ Long
Du lịch Thái Lan 5 ngày

Tin tức - Sự kiện Việt Nam Đông Nam Á Châu Á Châu Úc & Châu Âu Châu Mỹ & Châu Phi
Tin du lịch tổng hợp
Địa danh - Văn hóa
Lễ hội - Ẩm thực

Tin nghành du lịch
Non nước Việt Nam

Hạ Long - Sapa
Huế - Đà Nẵng - Hội An
Nha Trang - Đà Lạt
Mũi Né - Quy Nhơn
Phú Quốc
- Côn Đảo
Thái Lan
Singapore - Malaysia
Indonesia - Myanmar
Lào - Campuchia

Trung Quốc
Hồng Kông - Đài Loan
Nhật Bản - Hàn Quốc
Dubai
- Ấn Độ
Nga - Bhutan

Úc - New Zealand
Tây Âu: Đức - Pháp - Ý -
Hà Lan...

Đông Âu: Hy Lạp - Thổ
Nhĩ Kỳ - Bungary...

Mỹ - Canada
Cuba - Brazil
Nam Phi




Copyright © 1997-2016 - All rights reserved.
Trang tin điện tử Dulichvietnam.com.vn
Giấy phép số 1773 / GP - TTDT / VHTT.
Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Lê Đại Nam
Hà Nội: Số 93 đường Hồng Hà, quận Ba Đình - Tel: (04) 37171818
Đà Nẵng: Số 2 Lê Thánh Tôn, quận Hải Châu - Tel: (0511) 6271999
Hồ Chí Minh: Số 9 Phan Kế Bính, quận 1 - Tel: (08) 62955333
Email: info@dulichvietnam.com.vn - Hotline: 0903 222 225
DMCA.com